蚕豆雪菜炒目鱼做法，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天请编写你的网名带来的蚕豆雪菜炒目鱼希望大家喜欢，1.所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用2.红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出（保持鲜嫩的口感）
1雪里蕻炒蚕豆
1.新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟，捞出沥水。
2.雪里蕻切末，红辣椒切小段。
3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪里蕻翻炒，最后倒入蚕豆翻炒两分钟，鸡精调味即可出锅了。
小诀窍
小贴士：1．蚕豆用水焯的时候在开水中放入适量的盐,保持蚕豆的碧绿,且使蚕豆更入味 2．雪里蕻本身是用盐腌过的,所以本菜翻炒时不宜再加盐 3．所用的新鲜红辣椒辣味极小,适当放入增加菜的美感又不影响不食辣朋友的享用 4．蚕豆营养丰富,健脾去湿，通便凉血.蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压.蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。（摘自网络）
2爆炒蚕豆
1.将蚕豆去皮洗净；
2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
小诀窍 食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
3脆豇豆炒目鱼卷
1.选目鱼身子切十字花刀烫成目鱼卷.
2.然后入锅煸炒几下放入脆豇豆.
3.烹酒加作料调味，迅速翻炒几下就成。
小诀窍
注意不能加水煮。脆豇豆是四川产的，带辣带酸，有点咸，一包大概250克，炒一盘放三分之一就够了。
4蒜蓉炒雪里蕻----雪菜
1 雪里蕻掰开冲洗干净
2 雪里蕻切段备用，在热水里烫软捞出
3 然后在过冷水，淋干水备用
4 锅里烧热油，先下入姜片，待到变色，把切碎的蒜蓉放入里煸香
5 倒入焯过/飞过水的雪里蕻，翻炒几下，关火放入盐拌匀
备注：如果为了卖相好，可以加入一些红辣椒，如果怕辣，把辣椒里面的那个辣筋膜去掉，就不辣了
小诀窍
雪里蕻是芥菜的变种，所以会有苦涩味。需要用热水烫过以后，再过冷水，这样可以适当的去掉苦涩味
5雪里蕻炒墨鱼
1、雪里蕻洗干净，切碎。
2、墨鱼切花，焯水，沥干水分。
3、热油锅煸炒姜片出香味。
4、倒入墨鱼煸炒。
5、放料酒翻炒一下。
6、再放入雪里蕻一起翻炒。
7、加点水，把雪里蕻的鲜味煮出来。
8、再加少许糖翻炒一下就可以出锅了。
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