香煎虾饼家常的做法_香煎虾饼的做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以点点滴滴1今天教大家香煎虾饼,希望对大家有所帮助。做法如下,(1)虾肉用盐水浸半小时,再用清水冲洗及沥干,用刀拍扁,并以刀剁一会儿,放入碗内,加入调味料,以顺时针方向搅动至起胶。(2)虾胶加入肥猪膘肉粒及麻汕拌匀,分成4份,做成直径约5厘米的圆饼。
1香煎虾饼
1.胡萝卜,杏鲍菇切丝焯水
2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份,切成碎末。(水份一定要挤干,这样饼更容易成型)
3.处理好的虾仁剁成蓉。(尽量剁细一点,越细虾蓉的粘性越好.)
4.虾蓉,胡萝卜,杏鲍菇,加葱花,料酒,盐,少许黑胡椒和糖拌匀
5.剁碎的虾蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之类的东西。)
6.平底锅倒入少许油烧热,放入虾饼煎至两面微焦即可
2香煎虾饼
1)虾仁马蹄各剁成茸,放入盐,白胡椒粉后搅拌均匀成虾胶;
2)面粉里加入苏打粉和盐,然后加入鸡蛋液和水,搅拌均匀;
3)面粉糊里加入虾胶和葱花,拌匀后入锅,小火煎成金黄色即可。
3香煎茴香饼
1、茴香洗净,沥干水分,切细末。
2、葱切细末,和茴香末混合,加入花椒粉、盐、胡椒粉。
3、打入鸡蛋,加入面粉,再加适量水,搅拌均匀。
4、电饼铛内刷油,油热后倒入面糊,两面煎至金黄色即可。
小诀窍
其实这次做茴香饼,是因为包饺子剩了馅料,就这样顺手给解决了。面糊的软硬程度,以顺着筷子流下来为宜,可以一次煎一大块,切开食用。也可以一次一小勺,煎成小圆饼。
4香煎虾饼
(1)虾肉用盐水浸半小时,再用清水冲洗及沥干,用刀拍扁,并以刀剁一会儿,放入碗内,加入调味料,以顺时针方向搅动至起胶。
(2)虾胶加入肥猪膘肉粒及麻汕拌匀,分成4份,做成直径约5厘米的圆饼。
(3)平底锅烧至大热,倒入生油,放入虾饼,以中火将两面煎炸至金黄色,取出切斜片,即可上碟。
心得
(1)如果采用中式锅烹制时,一定要多用点油,并且在虾饼上拍上少量面粉,可避免粘锅。选用易洁锅煎 炸虾饼,效果更好。烹制虾饼时需将一面煎熟后再反转煎另一向。
(2)做虾胶除了使用新鲜虾外,蛋白一定要搅匀,两者缺一不可,甭则会使虾饼弹性不足。
5香煎芋丝饼
1.芋头去皮洗经,切成细丝
2.胡萝卜洗净切成丝
3.腊肠切丝
4.将芋头丝、胡萝卜丝、腊肠丝放入一个大碗中,加入五香粉、白糖、盐、粘米粉和少量清水,用手抓拌均匀
5.取一个方形容器,在容器内壁刷上一层油,将拌好的芋丝倒入容器中,用手压实,表面撒上少许白芝麻
6.入锅蒸20分钟左右
7.取出放凉后脱模并切成块状
8.平底锅倒入少许油,油热后将芋丝饼放入,用小火煎至双面金黄色即可
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