鲫鱼奶汤如何做,鲫鱼奶汤最正宗的做法,鲫鱼奶汤如何做,鲫鱼奶汤最正宗的做法怎么做好吃?鲫鱼奶汤如何做,鲫鱼奶汤最正宗的做法夏三滥凉特别的喜爱,每次出去必点的菜,自己在做完全不差于外面的菜哦,今天夏三滥凉就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的鲫鱼奶汤如何做,鲫鱼奶汤最正宗的做法。先分享它的做法给大家鲫鱼去鳞、内脏,刮去腹内黑膜,洗净改刀。锅加豆油烧热,下入鲫鱼、姜片略煎,倒入清水烧开,加入八角,倒入高压锅内压15分钟,以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
1奶白鲫鱼豆腐汤
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可
2奶白鲫鱼豆腐汤 口口浓浓思亲情
1、鱼汤一定是要鲜活的,而且要整鱼,如今菜场都有帮你杀鱼的,回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块,生姜切片,香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油,先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水,过面,大火烧开,立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色,加豆腐块,继续炖。
6、大致30分钟吧,鱼汤已经是浓浓的奶白色,加些盐和少许汤,即可出锅上桌。从前孩子们都不喜欢香葱和香菜,我们就是一碗纯白的鱼汤,今天我加了一些香菜抹,增加一点绿和香。
3奶汤鱼头
1、鱼头洗净从嘴部中间位子劈开,香菜洗净,豆腐切块(3厘米左右四方形)
2、炒锅中放一勺油,烧到8成热,放入鱼头煎到变色加醋,一分钟后再加姜片和2千克热水,盖锅盖大火煮20分钟。
3、加入2棵香菜和豆腐,改用中火煮30分钟。
4、加入盐和胡椒粉大火再煮十分钟。
5、关火捞出姜片和煮黄的香菜,再加一棵香菜放在鱼汤上面摆盘即可。
小诀窍
1、鱼头一定要用油煎过,这样鱼头里面的胶原蛋白容易溶解于水。
2、火一定要大,汤色才会白。
4如何让家常鲫鱼汤变得更温婉——鲫鱼萝卜奶汤
1、鲫鱼治净,在鱼身上切几刀,抹上盐腌制十分钟。锅烧热,倒油,放姜片爆出香气,把鱼放到锅里煎至两面煎黄。
2、把煎好的鱼移到汤锅中,加入开水滚煮20分钟,煮出奶白汤色,鱼肉开始分离。
3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来,加入切好的萝卜条,再煮10分钟。
4、最后冲入牛奶,煮至微沸就关火,放香菜提香即可。
小诀窍
1、春天的鲫鱼因为准备产卵,本身就有奶香气,加入一些牛奶可以令奶香更充沛。
2、鲫鱼刺多,给小孩老人吃的时候要特别注意鱼刺。
3、牛奶不宜高温加热太长时间,最后才冲入牛奶,煮至微沸就必须关火,才能保持牛奶的营养价值。
5下奶汤系列之木瓜鲫鱼汤
1、木瓜去皮去籽,洗净切丁。
2、鲫鱼刮鳞去鳃去鳍去尾去内脏,洗净。
3、起油锅,入鲫鱼煎至两面金黄。
4、砂锅加水烧开,放入鲫鱼、姜、料酒,中小火焖煮25分钟左右。
5、再放木瓜继续煮15分钟左右,然后放适量盐调味即可。
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