姜丝豆酱炖鸭的做法_姜丝豆酱炖鸭怎么做好吃,看过大长今的吃货,有没被里面的美食所诱惑,你的味蕾是否已经按耐不住了,姜丝豆酱炖鸭给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧,1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。2.老姜去皮,切细丝备用。3.将作法2的食材、客家豆酱和水,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
1豆酱姜丝鸭杂锅
1.将鸭肉剁小块,鸭珍以划十字的方式切花,鸭肠切成小段,鸭血洗净切小块一起倒入滚水中川烫约20秒后捞起沖水洗净沥干备用。
2.取一锅,放入嫩姜丝后再将作法1的材料放入,并把所有调味料倒入锅中,放至炉上开火煮滚后转小火煮约20分钟至熟即可。
2黄豆酱浇卷心菜
1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡),撕成片
2.锅里放水烧开,放一点盐,把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟,捞起来,放到碟子里
3.把水倒掉,锅里重新放进一小杯水,烧开,放进油,盐,酱油,海天黄豆酱,趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上
小诀窍
中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三 食疗作用:特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用; 禁忌:皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不宜吃。(资料来源于百度)
3自制黄豆酱
1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。
3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
4姜丝豆酱炖鸭
1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.老姜去皮,切细丝备用。
3.将作法1、2的食材、客家豆酱和水,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
5自制黄豆酱
1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。
2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)
3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
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