又到中秋佳节，中秋赏月吃月饼，是中秋节一直以来的习俗。月饼象征着“团聚和团圆”，寓意着与家人团聚在一起，其乐融融。小时候吃冰薄月饼，用手一扳，分成两半。轻咬一口，呡呡甜，口齿留香。在云阳有这样一款月饼，“王大汉”冰薄月饼，是云阳人小时候的味道。，“瑞兰斋”被授予“中华老字号”金字招牌。这样一块薄饼是怎样做到家喻户晓的呢？
9月18日，记者走进云阳县前进食品厂“王大汉”月饼生产车间，揭晓“王大汉”冰薄月饼制作过程。冰薄月饼的原材料和制作工艺都十分讲究，原材料为精制上等小麦粉、白砂糖、冰糖、饴糖等。辅料有食用葡萄糖、食用植物油、熟芝麻，冬瓜条、桔饼、佛手、核桃仁、蜂蜜及各种蜜饯等。
一盒月饼在还没有进入市场销售之前，要在工厂经过和料、揉面、包馅、成型、上麻、烘烤、冷却、分封包装等8个环节。“王大汉”冰薄月饼为什么这么好吃？
前进食品厂负责人王硕告诉记者，原因有三，其一在于流传几十年的全手工制作工艺，其二在皮薄馅多，其三在火候。冰薄月饼讲究一个“薄”字，每个月饼的平均厚度在0.6厘米左右，平均重量40克左右。冰薄月饼味在馅料，重在火候，炉内温度在300℃左右。进烤炉前，上麻最为是关键。师傅端着托盘，手腕那么一抖，月饼就齐齐掉进了装有去皮芝麻的簸箕中。经过持续来回摇动簸箕，而后颗颗莹白剔透的芝麻就均匀服帖地粘在月饼上。
烘烤月饼是个技术活，对于火候的把握，全在师傅的方寸之间，半分钟内循环烘烤月饼两次。两面烘烤，听声、闻香、观色后，月饼呈现两面金黄状态，上面的芝麻颗颗酥脆，令人垂涎欲滴。“可能会穿插一些现代的技术，但80%都会是纯手工流程，这也是我们的坚持。不惜劳力也要给消费者品尝手工月饼，让传统流传下去。”王硕表示。
制作和配方坚守传统阵地，“王大汉”冰薄月饼在销售上也实现了新突破。今年不仅开设了淘宝直营店，还有30多家京东、淘宝等店铺代售。随着电商销售体系的加持，产量和销量和去年同期相比稳中有升。
面对大量订单，“王大汉”冰薄月饼从9月5日开始逐步进入生产高峰期，目前每天产量达6000盒，基本都是当日售磬。随着销售方式的多元化，越来越多人选择冰薄月饼作为中秋馈赠佳品。这一传统风味不仅让云阳人品尝儿时的味道，也给远方的游子捎去家乡的思念。
