热巧克力慕丝蛋糕如何做？，看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食，是不是感觉很有成就感呢？今天HK我爱小一一带来的热巧克力慕丝蛋糕希望大家喜欢，1.牛油加热溶化，黑巧克力用60-70度热水隔水加热溶化 低筋面粉筛好和盐 苏打粉 香草粉混合搅拌均匀备用。2.黑巧克力溶化后用温水热着保持其溶化状态，加入牛油搅拌均匀后逐次加入蛋黄，蛋清备用。
1蓝莓巧克力慕丝蛋糕
过程图一：
1、材料合照：玉米淀粉10克，细砂糖100克、低粉100克，玉米油75克，牛奶75克，盐一点、鸡蛋5个没照。
2~3、分离蛋黄与蛋清（有一个蛋黄被我弄坏了，郁闷）
4、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉，直至打到硬性发泡，期间糖共分3次加入。
5、蛋黄以及油类奶类材料，用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体
6、筛入的面粉。
7、用刮刀切拌均匀。
8、将打好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下，目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻同时避免炉中回缩.
9、取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊，用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀。
过程图二：
10、将与三分一蛋白搅拌均匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白糊里，继续翻拌均匀
11、将翻拌均匀的蛋白与蛋黄面糊倒入8寸活底模子，.震几下装好蛋糕糊的模子。
12、放入预热好的烤箱倒数第二层，140度80至90分钟（时间仅供参考哦）
13~14、出炉后大力摔一下模子立刻倒扣，确保倒扣的蛋糕下有足够流通空气的空间.放凉后脱模.
过程图三：
15、将戚风蛋糕体片成三片薄片，舍去其中一片，只取两片，沿着边缘剪去一圈，使蛋糕片比蛋糕模略小。
16、准备QQ糖5包，口味颜色随意。
17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。
18、鲜奶油450克用电动打蛋器打至奶昔状后加入提前加了2大匙热开水搅拌均匀的蓝莓酱80克一起搅均，最后倒入溶化的QQ糖水迅速搅均成慕丝馅。
19、模具中先放入一块剪小的蛋糕片，倒入一半的幕斯馅，大力震几下使其平坦。再放入第二层的蛋糕片，再倒入剩下的一半幕斯馅，用平刮刀刮平整，同样在木板上震几下，使幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
20、QQ糖（25克）1包+2大匙水隔水溶化，放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内（千万不要热的倒入，幕斯馅会遇热溶化）倒好胶面镜后，重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
2巧克力坚果蛋糕
1.先将核桃仁放在烤盘中，以上下火180/160℃约烤10分钟，冷却切碎备用
2.再将奶油和绵白糖放在容器中搅拌打发
3.然后在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀
4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉和可可粉混合拌匀
5.再在步骤4中加入备用的1，拌匀
6.将步骤5倒入垫纸的烤盘中
7.将步骤6用刮板抹平
8.将步骤7入炉，以上下火180/160℃约烤40分钟，出炉冷却备用
9.将牛奶加热煮沸，然后离火加入巧克力搅拌溶化备用
10.将步骤8倒扣在操作台上
11.然后撕掉底部的垫纸，淋上备用的9抹平
12.最后在表面撒上烤熟的杏仁碎，待凝固
13.最后将步骤12切成长18cm、宽4cm的长条，再筛上糖粉即可
3巧克力蛋糕
1、部分面粉加入泡打粉、巧克力粉，过滤。
2、拌匀后，分次加入剩余的面粉、巧克力酱，用手轻轻拌匀。
3、再加入食用油，倒入扫了油的模内，上火蒸10分钟即可。
小诀窍
做好后可以依个人喜好在表面撒上巧克力粉。
4修格拉热巧克力蛋糕
1.将发酵奶油、糖粉拌匀，再加入蛋黄混合均匀。
2.作法1中加入牛奶及溶化的牛奶巧克力拌匀，再加入过筛后的低筋面粉及可可粉搅拌均匀备用。
3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状溼性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.制作巧克力馅时，需先将牛奶巧克力溶化，再加入鲜奶拌匀，再放进冰箱冷冻库冰硬备用。
6.将作法4倒入舖有烤焙纸的6吋烤模至1/2满后，中间再放入作法5已冰硬的巧克力馅后，接着再将烤模倒满作法4后，放入烤箱以上火180°C╱下火150°C，烘烤55~60分钟，取出后表面撒上糖粉与装饰薄荷叶即可。
5巧克力四重奏幕司蛋糕
【巧克力蛋糕底做法】：
1、黄油+奶油小火加热融化，关火后加入切成块的黑巧，搅拌到完全混合均匀，再加入蛋黄和一半糖混匀。
2、蛋白加另一半糖打到硬性发泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均匀后，筛入低粉和可可粉，轻手拌匀到没有小疙瘩。
3、入烤箱，160度，35分钟。
【具体步骤】
1、糖+水+蛋黄混合均匀，隔水加热到82度，不断搅拌到变得浓稠。
2、巧克力切碎，隔水加热到融化。
3、鲜奶油打到6分发，取出1/3与巧克力搅拌均匀。
4、鱼胶片泡软，隔水加热到融化，加入到上一步的巧克力奶油中。
5、再加入第一步的蛋黄糊搅拌均匀，最后轻手拌入剩余的鲜奶油。
6、在模子中先刻一片巧克力蛋糕底，再依次倒入3种慕斯糊，每倒入一种先放进冰箱冷藏半小时凝固后再倒下一层。因此制作慕斯糊的时候也应该先做第一种，用冷藏的时间做下面一种。
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