辣子鸡,辣子鸡的做法是怎样的？辣子鸡怎么做才好吃？好孩纸巨蟹辣子鸡专栏汇集了全新的关于辣子鸡的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。
1辣子鸡
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
2辣子鸡
1.锅中放油，烧热之后，将鸡锅煎一下。
2.将鸡盛出后，放油加入干辣椒和花椒炒香后，再加入鸡块翻炒，并喷入少量的啤洒，将其炒干之后，即可盛出。
3辣子鸡丁
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
4辣子鸡
1、鸡腿肉切成3厘米见方的块，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
注：盐一次放足，辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味，可以把鸡块切得小一些。
2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气)，放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
注：油温要高一些，炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后，要不停地翻动以免粘锅，最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄，可以关成中火继续炸到鸡块熟透，但炸制时间不要太长，时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气)，葱姜蒜末爆香后，放入辣椒，花椒炸出香味至微微变色。
注：油温控制到不要太高，油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。放入辣椒、花椒后，可以关成中火，慢慢将辣椒，花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好，变成黑色，影响成品的色泽。
4、放入炸好的鸡块，加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀，洒上青葱出锅即可。
5辣子鸡
1.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒、酱油、盐、淀粉抓匀，腌制片刻。
2.将鸡肉放入油锅中炸至表面金黄沥油捞出。
3.锅中留少量油，爆香葱花、姜片、蒜片，加入花椒、干辣椒段翻炒出香味。
4.放入鸡肉翻炒，出锅前加入少量糖炒匀出锅。
点击查看全文
