多用途沙爹沾酱最正宗的做法 怎样做多用途沙爹沾酱,生活方式的提高,生活水平的上升,我们对吃的要求也越来越高。多用途沙爹沾酱给你不一样的美味。先把做法分享给大家,花生白锅炒香去外皮磨碎。把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
1鸡肉沙爹串配沙爹沾酱
沙爹肉串制作法:
1、鸡胸肉去骨洗净,肉与皮切片。
2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀,放入冰箱腌制4小时或以上。
3、用竹签把鸡肉串起,每串中间加入一块鸡皮。
4、鸡肉串放炭火上,用香茅刷子涂上油烧烤至熟。
沙爹沾酱制作法:
1、花生白锅炒香去外皮磨碎。
2、把花生油烧热,倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。
3、加入干粉和1/4椰浆继续炒,炒至香味飘出。
4、将水和椰浆加入煮滚,煮滚后倒入花生碎,加入调味料调味,再次煮滚即可。
小诀窍
~沙爹酱我只用了一半的分量,剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。(我用来煮鱿鱼蕹菜)
~马来西亚沙爹是比较偏甜的口味,调味料可依个人口味更改。
~更多自制图片可参考:
2南洋风味沙爹烤肉串及花生沾酱
烤肉串做法:
1。把A加入(B)腌料捉麻后,腌至少4小时后,最好腌半天以上,用竹签串起烧烤。
花生沾酱煮法:
1。 把材料6,7,8及9用搅拌杯搅拌成细酱。
2。 用热锅加入食油,八角及桂皮炒至香气溢出,再加入绞细的酱料拌炒至泛油。
3。 拌入姜黄粉, 再加入白糖及盐抄一抄。
4。 倒入阿参汁及水煮开,加入花生碎及红糖搅拌均匀。
5。 小火慢煮至红油浮出花生酱表面,加入面粉水增加浓度即可。
小诀窍
1。 除了鸡肉,也可以用牛肉,羊肉,猪肉或任何肉类。
2。 鸡肉要带皮烤才香。
3. 没有辣椒干及辣椒粉, 用甜辣椒酱。
4. 糖及盐的份量依口味增减。
5。 面粉水的用量也依喜好的浓度增减。用面粉水,别用淀粉。
请到我家厨房看看:
3沙爹酱
1、所有材料混合搅拌均匀即可。
2、用途:为南洋风味烤肉酱。
4沙爹腌酱
1、姜去皮,和蒜头、红葱头皆切成末,再与材料B拌匀即可。
2、用途:用于猪、鸡、牛、羊肉皆可。
5印式沙爹腌酱
1、将材料A切细末,与材料B混合均匀即可。
2、用途:适合于各种肉类之腌酱。
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