蛋黄豆豆酥的家常做法 蛋黄豆豆酥怎样做好吃,蛋黄豆豆酥的家常做法 蛋黄豆豆酥怎样做好吃怎么做最好吃?今天袁lhy为大家带来这道美味的蛋黄豆豆酥的家常做法 蛋黄豆豆酥怎样做好吃,享受美食的时刻到了,喜欢的朋友赶紧学起来吧!1.黄油软化,加糖粉打发2.加入蛋黄搅拌均匀3.筛入粉类,用刮刀拌匀4.揉成团,再搓成小圆子放入烤盘中5.烤箱预热200度,中上层8-10分钟
1蛋黄豆腐
1、豆腐切小块,放入淡盐水中浸泡5分钟。
2、香葱、姜、彩椒洗净切成末,咸鸭蛋黄切成小丁。
3、锅中火上少许油烧热,下入葱姜末煸香。
4、倒入咸蛋黄,略炒一下。
5、随即倒入高汤,烧开。
6、倒入豆腐块,调少许盐,改至中小火烧至入味。
7、调少许白胡椒粉提味。
8、撒彩椒碎丁、香葱碎,淋少许香油。
2葱香蛋黄豆腐的做法
豆腐脱盒:将盒装豆腐撒去封纸,倒置于盘中,有剪刀在盒子四角各剪一个小洞,用手轻轻拍两下,然后就可以很方便的取出盒子了
直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块
将豆腐入锅焯熟,锅中可放1汤勺食盐,这样豆腐既不容易碎,也更入味
用漏勺将豆腐擦干水份后捞出放到盘中
另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状
豆腐上撒上葱花,再将咸蛋黄酱浇在豆腐上,表面再撒少许葱花修饰
1、咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄,这样颜色更好看,我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄,颜色差强人意,不过口感不差;
2、在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱,这样可以逼出葱香味儿,如果不喜欢吃葱,可略;
3、咸蛋黄本身有咸味,调味时放盐要适量,一点点加;
4、油不用加太多,咸蛋黄本身带有一点油,图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分,稀释了蛋黄酱,喜欢清淡口味的童鞋可以不加油,用少许水淀粉勾个芡;
5、做这道菜有人喜欢用北豆腐(即老豆腐),喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状,干的撒在上面,这样颜色和形状都更漂亮,但是口感会柴一点。今天做的这种买相不咋滴,但是口感香滑细嫩,咸鲜入味,孩子老人吃都合适,大家挑自己喜欢的方式吧!
这道葱香蛋黄豆腐,其实每道菜于不同的人烧来,会有不同的做法和口感,我偏好用嫩豆腐,将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上,逼出葱香味儿,口感很滑很嫩很鲜美,豆腐是焯熟的,不会特别烫口,即使浇好酱后立即搬上桌,也可以给孩子吃,温度刚好。特色:鲜嫩咸香、美味可口、易消化、有回味。虽然简单,却是真正大受欢迎的一种做法!
3豆豆蛋
1、首先取罐头刀把大小豆豆的罐头都开了,放茄汁黄豆在一旁。
2、接着将咸蚕豆倒进小筛子,过沥掉罐头里的涩水,随即冲洗后,沥干水待用。
3、下一步是烧热油煎蛋,将4粒鸡蛋依次现打开壳现煎,然后一一盛入钢网中掉油,待冷却后备用。
4、把镬里所剩的蛋香油热,直接把蒜蓉爆成金黄色时,倒入罐头茄汁黄豆。罐头里冲入食水,待用。
5、翻炒中,随即掺入蚕豆略炒。再放半茶匙白糖、适量酱清、茄汁炒炒均匀。
6、把之前的煎蛋剪成小块,放进锅里,再倒入刚才罐头的水。
7、让全体镬里的食料滚滚不超过10分钟,即可盛出食用。
4蛋黄酥
1.油皮原料中,猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半;
7.红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形;
9.包入7收紧口,收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟.
小诀窍
1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈! 2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了. 3.不做不知道,做了才知道这个的热量简直超级高啊,光看看猪油的分量就怕怕,嘿嘿,但忍不住还是要说,灰常地好吃哈!
5蛋黄酥
1.)将咸蛋黄入烤箱烤熟,红豆沙分成24等份(每份约重25公克),再将冷却的咸蛋黄包入成为蛋黄豆沙球备用。
2.)外皮同酥皮作法,同样切分为24小块。
3.)每一块酥皮桿平包入蛋黄豆沙馅,收口捏坚朝下,于表面涂上一层蛋黄液,撒少许黑芝麻。
4.)全部做好后一一排入烤盘,放入已预热的烤箱,以摄氏150度烤20分钟即可。
点击查看全文