正宗奶油铁板牛肉做法,在外面吃你放心吗?说NO和人生如丶戏子一起!健康美食当然还是自己动手比较放心,奶油铁板牛肉既简单又美味,还不和人生如丶戏子一起摇摆起来!做法都先告诉你哦,1.将沙朗牛肉切成1公分立方小丁,入油锅以中火煎至5分熟备用。2.洋葱切块、蒜头切片、蕃茄切块备用。3.在锅内放入500cc的食用油,将蒜片放入,以小火炸至金黄,依序放入洋葱、蕃茄以小火略炒,再加入调味料与牛肉丁,以中火快炒1分钟,加入太白粉勾芡盛入烧热的铁板中即可。
1铁板黑椒牛肉粒
1、将嫩肩牛肉切成块进行腌制。
2、入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用。
3、洋葱切细丝,红椒切块。
4、锅烧热后锅内做油,放入洋葱丝煸炒出香味。
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用。
6、锅烧热放油6成热,放入牛肉粒迅速滑熟,盛出控油。
7、炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入蒜片。
8、煸香后放黑胡椒末稍煸,加入蚝油、黄酒、生抽、白砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用。
9、再入牛肉粒,勾薄芡。
10、放入红椒丁翻炒均匀;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。
小诀窍
1、此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必须新鲜。
2、牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩。
3、铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象。
4、原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果。
5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
2牛肉堡佐奶油蘑菇酱
1.蘑菇洗干净切成薄片,洋葱切丝
2.加少许橄榄油把蘑菇和洋葱丝炒软,盛出待用
3.平底锅融化黄油,油热后,放入面粉炒匀,加水搅拌顺滑无颗粒
4.放入蘑菇和洋葱丝,加盐和黑胡椒调味
5.拌匀稍煮即可。
小诀窍
关火后加入少许鲜奶油味道更香醇。
3铁板牛柳
1.牛肉洗净、切条状,放入腌料腌约10分钟;洋葱切丝,备用。
2.热一锅,放入适量油(份量外),再放入作法1的牛肉条过油一下即捞起、沥干备用。
3.另热一锅,放入油、蒜末爆香,再加入作法1的洋葱丝炒至微软,加入其余调味料与作法2的牛柳拌炒数下,盛入事先加热的铁板上即可。
4铁板牛柳
1.牛肉切顺纹路切成约0.5公分条状,再加入所有腌料一起拌匀,腌渍约30分钟,备用。
2.洋葱切丝,备用。
3.热锅,加入适量油,放入作法1的牛肉条,泡入温油中约1分钟后,捞起沥干油份,备用。
4.同作法3原锅,倒出多余的油,再放入奶油加热融化,加入蒜末、洋葱丝用小火炒香、炒软,续加入所有调味料,再放入作法3的牛肉丝,以大火快炒均匀即可。
5奶油牛柳块
牛排切方形大约寸半块,用糖,胡椒粉,美极酱油,味精腌着2小时备用,热油锅大火油炸牛排成焦黄成七分熟捞起沥干油备用(腌汁留用).热油锅,溶两大块奶油爆香蒜茸,放洋葱炒香,再倒剩下的腌汁大火滚稠,回锅牛柳再调味大火快拌上碟.用蕃茄片与生菜做摆盘把牛排倒在菜上即成.
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