想要生活得健康！还得吃得健康哦！今日给大家讲解下牛奶花包怎么做好吃_牛奶花包最正宗的做法怎么做好吃，感兴趣的朋友们快来看看吧！做法其实很简单，所有材料揉成光滑面团，再加入黄油揉匀。低温发酵18小时至两倍大，取出放到与室内温度一样，排气，分割，中间发酵10分钟。
1（中种法）牛奶排包
【发酵中种面团】
1、将中种面团配方中的酵母倒入温热的牛奶（40度左右，和体温差不多的温度），等1分钟，激活酵母。
2、将其他材料：高筋面粉、糖、蛋液和牛奶酵母水一起放到大一些的容器内（足够发酵到2倍体积的），用筷子搅拌至没有干粉即可。因为水分用量很高，是无法揉成光滑的面团的。
3、搅拌好后的面团，盖上容器的盖子或者盖上保鲜膜，连同容器一起放到冰箱冷藏发酵12-24小时。
【主面团的发酵】
4、另外准备一个大一点的容器，将主面团的所有材料混合（除黄油），再加入发酵好的中种面团。
5、将面团揉至扩展阶段（就一块面团抻开，不会很容易断裂，可以抻出厚的膜，用手戳一个孔，孔洞不整齐），加入软化的黄油继续揉，直到揉至完全阶段（可以抻出来很薄的膜，用手指戳一个孔，不容易戳破，用力戳破，孔洞很圆）。这时的面团还是很软，但是不黏手，面的表皮也有滑滑的很有张力的感觉，这时的面就和好了。
6、将面团整理成圆形，盖上盖子或保鲜膜，醒发半个小时~一个小时。（四月份北方夜晚温度还是很低的，醒发时间稍微延长一些，如果是白天太阳只晒，半个小时足矣）。醒发至面团1.5倍-2倍大即可。
【整形，最终发酵】
7、排气。醒发好的面团，很轻，完全不黏手，即使不粘干粉，也可以很容易的进行排气。排气时，尽量将发酵产生的气体都排出，排出的越彻底，最后的成品气孔越细小，均匀。
8、排气后将面团分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
9、醒好后的面团，擀成长椭圆，从长边卷起，卷成长条形，捏好收口，摆入涂抹了黄油的烤盘内（如果是不粘烤盘，可不用涂黄油）。
10、放入烤箱，开启烤箱的发酵功能（38度左右），烤盘下层放一个碗，装上热水，关闭烤箱门，进行最终发酵45分钟。
【烘烤】
11、发酵好后的面团从烤箱拿出，体积膨大至2倍，表面光滑，不会明显的看到气孔（如果看到气孔，就是发过头了），用手指轻按表面，弹性不大，不湿不粘。取出烤箱里的水碗，擦干内壁和门上的水珠，将烤箱预热180度，上下火。
12、发酵好的面团表面刷蛋液。放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，至表面上色金黄，用手指按压面包侧面边缘，可以很快回弹就烤好了。
13、烤好后的面包马上脱模，放烤网上晾凉后装袋密封，常温保存，尽快食用。
小诀窍
1、烘焙温度180度是指烤箱内的实际温度，不一定是烤箱温度指示盘上的温度，因为一般的烤箱都会有温差，高低温差20度很正常。若烤制是发现过早上色，则温度高了，需调低。自己的烤箱还是需要自己摸索她的脾气，掌握自己的烤箱的温差很重要。
2、中种面团的酵母，要用温牛奶溶解，以便在冰箱中可以具有活性，起到发酵功能。
3、如果烤箱没有发酵功能，自制发酵箱，到网上搜一下会有详细的做法。
2牛奶排包
1.将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油拌至完成阶段
2.面团基本发酵40分钟
3.将发酵好的面团分割成40克一个，松弛20分钟
4.将面团搓成长条
5.将面团两头搓细交叉对折
6.放入烤盘，一排可放14个，放入醒发箱
7.温度30度，湿度70%，醒发40分钟即可
8.发酵至面包体积2倍大，在表面刷上蛋液挤上卡士达酱
9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃，约烤20分钟，出炉切开，在表面筛上适量糖粉即可
3牛奶餐包
1.今天的餐包也很简单。奶粉、鸡蛋、水、糖、盐、高筋粉、酵母用面包机搅面团功能，待面揉成团再加室温软化黄油，继续搅拌均匀，发酵至两倍大。
2.分割，滚圆后松弛15分钟，继续将面团整形，喷水，等待第二次发酵（时间50分钟）。
3.烤箱预热180度，上下火，中层，30分钟。
4牛奶餐包
1。将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中，揉成光滑面团；
2。加入黄油，连摔带揉至扩展状态；
3。将揉好的面团放入容器中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵；
4。基础发酵结束后，将面团分割成45g左右一份，滚圆后松弛15分钟；
5。排气滚圆后排入烤盘，放在温暖湿润处二发；
6。最后发酵结束后，表面刷蛋液，挤上卡士达酱撒奶酥粒；
7。入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
小诀窍 最好用28*28不沾烤盘哦
5樱花季：樱花草莓牛奶
1 100g樱花和10颗草莓洗净
2 豆浆机内倒入牛奶、草莓和樱花
3 再往豆浆机内倒入适量的水
4 装好豆浆机,按米糊键
5 稍凉后放入蜂蜜更佳.
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