怎么做广式腊味褒仔饭_广式腊味褒仔饭做法,做法教程图解,怎么做广式腊味褒仔饭_广式腊味褒仔饭做法如何做好吃,怎么做广式腊味褒仔饭_广式腊味褒仔饭做法低热量、低脂肪食品、含脂肪少,是健康营养美食,今天教大家怎么做怎么做广式腊味褒仔饭_广式腊味褒仔饭做法。具体步骤如下1)米淘洗后加水浸泡半小时左右;2)腊肠切片。油菜对切开后在油盐水里焯熟。腊鸡腿切块后加少许料酒用大火蒸8分钟左右;3)沙褒内部均匀抹一层薄油后倒入米和水,大火烧开后转中火褒8分钟左右至汁水收干;
1港式腊味煲饭
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。腊肉及腊肠以滚水汆烫后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1汆烫好的腊肉及腊肠切片。香菇洗净泡软后切片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2处理好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上调味酱油,排入烫好的青菜即可。
2腊味煲仔饭
1、大米洗净浸泡2-3小时
2、倒入食用油搅拌
3、大火煮开,调小火盖上盖子
4、待水分快收干,放入腊肠,四季豆汆水
5、打入鸡蛋,排上切好的腊肠,四季豆,大火一下下,盖上盖,关火,余温闷10分钟就可以啦
小诀窍
PS:今天煲这个饭,我的水还是放少了,锅底有点焦了,大家做这个火候很重要丫,最好一直盯着,火别太大,我今天就没掌握好
水量不好说,因为米不同吃水的量也不知道,所以只能大概
3【腊味煲仔饭】
1、腊肠洗净,切片,芦笋切段,放开水中焯过,香菇泡开后,热水煮熟,备用;
2、大米淘洗净,泡水15分钟,沥干备用;
3、把大米放在砂锅内,加少许油拌匀,再放入清水(150克大米,300克水);
4、加盖大火煮开后,转小火煮至起小泡;
5、砂锅盖打开,将腊肠放在米饭上,并沿着砂锅边内淋入少许油,加盖小火煮约15分钟(我们家正好有吃剩的虾,我随手放了几个进去);
6、锅内放入少许酱油,放入芦笋,加盖焗煮5分钟,撒上香葱即可。
小诀窍
米:米要选择新鲜的大米,颗粒完整,洗净后泡水15分钟,帮助米粒吸收水分,而后入砂锅烹煮。煮饭时加少许油搅拌,帮助米粒更加有光泽,再放入适量水,加盖后先用大火煮开,后转至小火焖煮至小泡为止。这样煮出来的饭既香且颗粒分明,色泽透亮诱人。
锅:锅子,选用一般常见的砂锅,利用其孔洞使水分易于渗入。切忌用铁锅,以免锅中铁锈加热后使饭粒沾上铁锈变黑。
食材:食材充满变化,任何材料都可以拿来做。因为煲仔饭煮的时候会加盖,可以选择容易增加香味的材料,例如菇类、芋头、海鲜等;掀盖后会香气十足。
4【喜时CIZZLE不沾日志三】——腊味煲仔饭
1、大米淘好,加入水浸泡1小时(具体水量按米而定)
2、起一锅水,青菜焯水,浸入凉水。
3、关火,放入腊肠过下水;香菇用凉水泡开
4、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀(不容易糊底,米饭也更加的软糯)
5、盖上盖,先用大火煮开,转小火焖,将米饭煮至八成熟
6、水差不多收干,用筷子拌下,放入腊肠,香菇,打入鸡蛋
7、盖上盖继续煮5分钟,放入焯过水青菜,继续煮5-10分钟,关火,饭焖15分钟左右
8、用生抽1少,鲜味汁1勺,加入少许糖,用微波炉加热下,化开砂糖(也可以加麻油增加香味)
9、时间到后,淋上调味汁
小诀窍
青菜事先焯水可以避免焖饭导致青菜变黄:腊肠是腌制食品,事先过下水可以减少色素
鸡蛋喜欢吃流黄的可以和青菜一起放入
5腊味煲仔饭
1、大米洗净放入大碗中,加入400毫升水.
2、腊肠洗净切薄片,均匀撒在大碗里面的大米上。
3、蒸锅加水,放入装米和腊肠的大碗,用中火蒸20分钟。
4、鸡蛋去壳倒在米饭上,虚蒸几分钟(鸡蛋清变色,鸡蛋黄流质状态)。
5、出锅均匀撒入生抽和小葱(生抽放入量以个人口味为准)。
6、把所有材料一起均匀拌开即可。
小诀窍
最后拌饭蛋黄液均匀的附着在米饭上面,用米饭的温度烫熟蛋黄液,可让煲仔饭的味道更佳鲜美
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