清蒸扇贝如何做好吃_清蒸扇贝的家常做法，清蒸扇贝做法教程图解，北京o晴天娃娃通过文字图片为您详细介绍清蒸扇贝怎么做好吃，清蒸扇贝最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
1粉丝蒸扇贝
1.扇贝留单边壳，刷干净外壳，把里面一块黑色的内脏去掉。（这一步买的时候可以让卖家帮忙做，回家再重洗一遍既可）
2.粉丝提前用温水泡30分钟，并剪成十厘米左右。
3.蒜头剁成蒜蓉，加盐、油搅拌均匀。
4.把粉丝铺在贝肉上，之后放调好味的蒜蓉。
5.开水蒸扇贝6分钟，搞掂。
2粉丝蒸扇贝
1.把葱、姜、蒜皆切末；冬粉泡冷水约15分钟至软化；扇贝挑去肠泥、洗净、沥干水分后，整齐排至盘上，备用。
2.将作法1的每颗扇贝上先舖少许冬粉，洒上料酒及蒜末，放入蒸笼中以大火蒸5分钟至熟，取出，把葱末、姜末铺于扇贝上。
3.热锅，加入20㏄沙拉油烧热后，淋至作法2的扇贝的葱末、姜末上，再将蚝油、酱油、水及细糖煮开后淋在扇贝上即可。
3蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。
2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。
3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。
4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。
6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。
小诀窍
1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。
2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。
4蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。
2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。
5蒜蓉粉丝蒸扇贝
1.把扇贝肉挑出，放在碗中，加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。
2.粉丝用略温的水泡软，扇贝壳刷洗干净。
3.切蒜末，锅烧热，放少许油，煸香蒜末，取出。
4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里，再放上贝肉，撒上葱末和炒好的蒜末，如此把所有扇贝都整顿好，放入盘中。
5.锅烧水，水开后隔水蒸6~8分钟就行了。
小诀窍 煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~
点击查看全文
