最正宗酸辣土豆片的做法 怎么做酸辣土豆片好吃,tanzhi841,努力服务好吃货们。今天会为您详细介绍酸辣土豆片最正宗的做法,酸辣土豆片的家常做法每天会保持更新哦~这道菜怎么做呢?大家先来看看吧,1.土豆去皮,洗净切片,葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,拍碎备用。2.烧一锅开水,放入土豆片煮熟(注:不要煮得太久,否则就成了土豆泥了)。3.捞出煮好的土豆片,放入冷开水中浸泡片片刻,捞起沥干水分。放一大碗中。将糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀。
1辣土豆片——那些年我们追过的街头小吃
1、土豆去皮切成薄片,在开水中稍微一煮,即可捞出,控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉,用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油,倒进小半杯开水,搅拌均匀。
4、将土豆片放进调料碗中,每一片都沾满辣汁,放进盘中,然后撒上另一半花椒粉和孜然粉,再撒上黑、白芝麻即可。
2酸甜土豆片
1。先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。
2。入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油,并将部分葱爆香。
3。加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
4。放入土豆片,鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘撒上葱花即可。
3香辣土豆片
1.将土豆切2毫米厚的片,盛一碗水,加一勺食盐化开,将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。
2.泡土豆片的时候,我们切一些肉片,用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.土豆泡好后,用清水冲洗两遍,沥干备用(泡过的土豆片会变软,冲洗的时候,动作轻柔一点注意别弄碎了)。
4.净锅入宽油,油里加一勺食盐(很关键哦),大火烧至七八成热,将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后(大概十几秒),将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色,要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄,质地转硬,捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动,保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均,要将厚片的先下锅。在家做如果想省油,可以少放些油,将土豆分成两锅来炸。
5.处理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置锅,加少许底油,加入花椒炸出香味,加姜丝红干椒炒出香味,加适量葱丝,将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入,加一小勺白糖,炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯。
4香辣土豆片
1、土豆切厚片,火、蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细。
2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出。
3、下火腿,过几秒也捞出。
4、锅留油,下蒜片、长辣椒炒香。
5、下豆瓣酱炒香,加少量水、所有材料一起翻炒。
6、加盐、鸡精炒匀,撒白芝麻、葱花即可!
5酸辣土豆片
1.土豆去皮,洗净切片,葱洗净切段,姜蒜去皮洗净,拍碎备用。
2.烧一锅开水,放入土豆片煮熟(注:不要煮得太久,否则就成了土豆泥了)。
3.捞出煮好的土豆片,放入冷开水中浸泡片片刻,捞起沥干水分。放一大碗中。将糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉,鸡精,调入拌匀。
4.炒锅烧热,倒入适量香油,并放入花椒,姜蒜碎爆香后,一起淋在拌匀的土豆片上,撒上葱花即可。
小诀窍
做凉菜的小诀窍: 1.原料洗净,焯水至刚好熟透,立马放入冰水或者冷开水中,既可以让食物迅速冷却,还能保持其脆嫩口感。 2.做凉拌菜如果不考虑菜色的话,使用酱油更好,方便拌匀。 3.糖有很好的提味作用,放一点点会使凉菜口感更佳,有时还可替代鸡精。 2.最后一步是为了更好的呛出花椒和姜蒜的香味,这会使得整道菜生动起来哦。
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