老醋鸡块怎样做,最正宗老醋鸡块的做法,生活频道汇集了大量最新最全的老醋鸡块的文章,高青一朵一果汇为您详细介绍每个老醋鸡块的做法大全。欢迎大家阅读。高青一朵一果发布的做法,1.1首先把鸡肉切成母指一半大小的块,锅里水烧开下鸡肉块,焯变白色后马上捞出。2.2控去水份的鸡肉加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,也是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。
1陈醋泡椒鸡脚鸭掌
1.鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲
2.锅里加清水,放姜葱煮开
3.倒入所有鸡脚和鸭掌
4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
5.快速过2次冰水,洗去油脂
6.装在保鲜盒中
7.倒入所有调料
8.冷藏1天一夜入味
2老醋小花生
1、先锅里放一点点油,然后倒入花生,直接小火炒花生,噼里啪啦,噼里啪啦,花生不响了,就差不多熟了。注意这个过程要不断翻锅,不然就糊掉了。
2、炒好的花生,旁边凉透备用。
3、此时,锅里放陈醋、白糖、鸡精、盐、生抽开始熬制,小火熬开锅就好了。熬好后也要凉透备用。
4、金针菇焯水,把凉透了的花生,步骤(3)的调料汁和金针菇一起倒入容器内拌匀,再切几段剁椒。这个菜就算得了。
3学徒版的大千鸡块
1. cornish game hen半只,剪成大约两三厘米边长的块,下一搓粗盐,一瓢料酒,手抓匀。再取来一点湿淀粉,和转上个薄浆。
2. 比较嫩的青椒(我用的,anaheim pepper),拿来两个,摘去蒂头,剖开去瓤抖掉籽籽不要,改刀成菱形块。大指拇恁么大块老姜去皮,切薄片。三条葱子的葱白部分,切成约三厘米长的葱段。(莴笋头去皮,切滚刀块)
3. 另取小半瓢干花椒大约十来粒。六个不太辣的干辣椒,剪成厘米长的节节。
4. 一瓢半郫县豆瓣,宰细备用
5. 一口小碗里放一瓢半白糖,大半瓢镇江香醋,一瓢半酱油,少许胡椒粉,少许盐、味精,加一瓢半水或高汤,一瓢淀粉兑成滋汁。
6. 锅中下油,中高火力,油烧六成热下花椒、干海椒节炒香。再下鸡块,炒到变色断生、散籽,锅底重新反渗出清澈的菜油。
7. 转小火力,把鸡肉刨到锅边,亮出锅底的油,下宰碎的郫县豆瓣炒至油色变红。然后再跟鸡肉一起炒转,让鸡肉裹上红油。
8. 调高火力,下姜片、青椒(莴笋头)快速翻炒断生。再下葱节炒出香味。
9. 滋汁仔细和转,保证无沉淀,再沿着锅边一圈下锅,静待芡汁透亮气泡之后翻炒均匀出锅装盘。
4牙签香鸡块
1.将鸡腿肉去皮洗净,切成2-3厘米见方的块,加入酱油,蚝油,鸡精,料酒,姜丝,蒜末,辣椒粉,盐,搅拌均匀,并用手抓匀使其充分入味,腌制30分钟备用
2.将腌制好的肉顺着纹理用牙签串好,烤盘中铺上锡纸,把肉串摆上面
3.烤箱预热190度后,将烤盘放入,上下火,烤制约15分钟后盛出,撒上葱丝即可
5上校鸡块
1.把鸡脯洗净沥干水份,然后剁成蓉
2.鸡蓉加料酒,蛋清,盐,胡椒粉
3.把鸡蓉和调料拌匀
4.把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼,入平底锅煎
5.把鸡块煎到两面金黄即可出锅
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