越式酸辣汤吃法,越式酸辣汤吃法的具体做法?我无名的故事为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的越式酸辣汤吃法。豆芽洗净置于大碗之中备用.酸角先用热水泡,用条匙化开后取酸汁水,之后再用热水泡再取酸汁水大约 6,7次备用,中虾与鳅魚块洗凈备用,番茄切成三角块,秋葵去头尾斜切成对半长形,芋枝斜切成长形条状,香茅切碎.热油锅炒香蒜茸,香茅碎再加水,放凤梨,西红柿,酸子水(可以边加边尝,随自巳喜欢的酸度),鱼露,水开后煮大约二分钟下糖(多点)与味精调味,再加秋葵荚,芋枝再煮一煮,最后放魚与虾滾一滚,把魚虾秋葵荚芋枝凤梨西红柿与汤水剩到放豆芽的大碗上,放番莞茜段,不知名的菜段,与炸红葱头在湯上再挤些柠檬汁在上面即可出菜…
1越式鱼酸汤
1. 先将所有材料洗净(买菠萝时请老板处理干净,自己削皮太费事);
2. 菠萝和番茄切大小适中的块状;红尖椒切片;
3. 黄豆芽摘去须根;葱切段;鲩鱼腩切块;
4. 用两碗水将酸梅煮10分钟,让其出味,然后滤汁备用;
5. 取一宽口煲,放入鲩鱼腩、菠萝、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和鱼露,用大火煮沸,转小火煮10分钟;
6. 放入紫苏叶和豆芽菜,一熟即可关火,撒入辣椒片和葱段,即可品尝。
小诀窍
开胃解乏,生津止渴,理气和中。
2酸辣土豆丝黑木耳汤
1.小葱葱白的葱绿部分分开,分别切葱花,生姜、大蒜切末
2.锅里放入食用油,烧至四成热
3.放入葱白段和生姜大蒜末,煸香
4.土豆洗净,去皮后切成细丝
5.切好的土豆丝放在凉水中,洗去表面的淀粉
6.土豆丝沥掉水分,放入锅中
7.用铲子翻炒至土豆丝断生
8.黑木耳提前泡发,切成细丝
9.黑木耳丝放入锅中,用铲子翻炒均匀
10.锅里加入适量的清水,没过食材表面,大火煮制
11.小红辣椒和杭椒洗净,去蒂切成细丝
12.辣椒丝放入汤锅中
13.加入1/2茶匙食盐调味
14.倒入2汤匙生抽
15.加入1汤匙山西老陈醋
16.用铲子搅拌均匀
17.撒入葱绿部分的葱花即可
3泰式酸辣海鲜汤河粉
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸,加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝,以小火煮约10分钟,放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开,倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水,将河粉煮熟捞起,放入作法4面碗中即可。
4越式鱼酸汤
1.将凤梨、蕃茄、辣椒切片备用;九层塔切丝、葱切段备用。
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后,再将酸子汁滤出备用。
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
4.取一汤锅,在锅中加入草鱼、凤梨片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料,以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
5.再放入豆芽菜即可熄火,盛入容器中的时候,再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
5酸辣羊杂汤
1、先将买来的熟羊杂分别切好。
2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
小诀窍
汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。
点击查看全文