如何做瓦煲鸡饭_瓦煲鸡饭最正宗的做法怎么做健康又好吃？病从口入，很多通过饮食患上的疾病经常不容易被发现，因此生活中要多加注意健康饮食。下面，wangzifdl来给大家讲解如何做瓦煲鸡饭_瓦煲鸡饭最正宗的做法做法教程。wangzifdl图钉分享本道菜具体步骤1.)将所有材料洗净切好备用，鸡胸肉切成条状，米也洗净沥干水分。2.)起油锅，加入3大匙沙拉油，将蒜末爆香，再加入米，用小火慢炒约15分钟。
1海南鸡饭
鸡烹调法： 把鸡洗干净，用盐均匀擦鳮全身醃一小时，然后把盐洗掉。煮沸水(水要蓋过鳮)，再放二汤匙盐，姜与蒜头煮十分钟出味，再将鸡放进沸水中，转炆火煮10分钟左右，把鸡捞起快速放入冰水中浸大约5分钟，再回放于沸水中再煮10分钟(看鳮大小而定，我怕鳮太大煮了15分钟，鳮变老了)，然后把火熄了加盖再浸10分钟捞起(鸡汤留用)，待凉切块上碟。
鸡饭煮法： 先把白米炒一炒，然后把米洗干净，搁一个小时.爆香蒜头与米一起倒进饭锅里，注入适量剛才剩下的鸡汤，薑与葱叶，一起把饭煮熟(如放些香兰叶饭会更香)。
沾汁做法： 把辣椒，蒜头，葱头，姜，放进石臼里舂烂。放入盐(我放少盐，而改放一些鱼露)糖，话梅汁(或酸柑汁更好)，再倒入適量滚烫的鸡汤便大功告成。
2海南鸡饭
鸡烹调法：1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
鸡饭煮法：1、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、爆香蒜头，把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟。
辣椒酱做法：1、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍：一、鸡最好重两公斤或以上，这样的鸡才够肥，够油分，煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火，否则皮掉肉硬，破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫，把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完，隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
洒上些许芝麻油和酱油，通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤
3海南鸡饭
1、锅里倒入清水，加入糖、盐和胡椒粉煮滚，放入鸡腿煮十五分钟。
2、取出鸡腿并浸泡在冷水中，沥干后在均匀抹上由酱青、黑酱油、蚝油及麻油调成的调味料。之后斩件盛盘。
3、鸡饭的做法：洗净白米后，用刚才熬鸡腿的汤代替煮饭的清水，再加入蒜末，姜，融化的牛油、麻油及鸡精粉，用电饭锅烹煮。
4、饭好后，配上自己喜爱的辣椒酱，就是美味的一餐了。
4石参煲鸡
1.先将肉类飞水，
2.然后加入汤料，大火煲开后用文火煲1.5-3小时，落盐调味即，适合3-5人享用。
小诀窍
我就按着着方法煮了起来。。。这个汤，淡淡地味道，清甜地。。。很好入口。。。 在这个季节，最好能多和一些汤水。。。
5煲鸡脚
1.将鸡脚洗净，切成2段，入滚水汆烫后捞起，以冷水沖净；葱、辣椒分别切段备用。
2.砂锅中放入麻油爆香，再放葱段、辣椒段、姜片以大火炒香，倒入猪脚卤汁煮滚后，加入作法1的鸡脚、绍兴酒焖煮20分钟即可。
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