藕粉桂花糕的吃法_藕粉桂花糕的家常做法，人生之大快乐，既是佳肴为伴，美食作陪！你說的無所謂专业为您介绍藕粉桂花糕的家常做法，藕粉桂花糕的做法大全。让我们一起来做厨房达人吧！将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。
1桂花发糕---年味点心
1 把玉米粉和糕点粉混合，把泡打粉和发酵粉也倒入面粉，混合
2 用温水把桂花酱，桂花，蜂蜜，白糖，冲调均匀
3 用这个混合液和面，如果太干，就加入温水，知道和成稀面糊
4 稀面糊放置1个小时，面糊间有气泡孔洞就可以了
5 蒸锅里要多放水，如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”，就放入锅中，把面糊倒入。
6 有个姆斯圈，发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状，就是大香菇的形状，寓意---发 发 发
7 如果没有姆斯圈，就直接蒸，大约水开了以后中火1--1.5个小时，因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以
8 蒸熟关火，5分钟后开盖，防止回缩
9吃的时候，用刀切开，可以把一部位，冷冻，吃的时候，微波叮热就可以了
小诀窍
如果喜欢口感有颗粒感，比较粗，就玉米粉，要多于低筋/糕点面粉，玉米粉3：糕点低筋面粉1。
喜欢绵软口感：玉米粉1：糕点低筋面粉4
就是说，玉米粉越多，越有颗粒感，粗糙感。有点像玉米窝窝头的口感
桂花一般超市有卖，桂花酱可以自己做，就是一层蜂蜜，一层桂花，放到玻璃瓶里，腌制7-15天就可以了。
蜂蜜的作用，是利于面粉团快速发酵，白糖根据个人口味
2桂花凉糕
(1)将圆糯米洗净沥干，加水浸泡1小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，取出趁热捣烂。
(3)将糯米饭铺在保鲜膜上，把红豆沙搓成圆形长条状放在糯米饭上，将其捲成直径约3公分的圆筒状，捲紧密后放入冰箱冷藏冰凉。
(4)自冰箱取出后，撕去保鲜膜后切成小方块，淋上桂花酱食用即可。
3桂花凉糕
1.将圆糯米洗净，泡水2∼4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟(方式与煮饭相同)。
2.糯米饭趁热用棍子捣烂，待凉后分成2份，每份各舖平成厚0.3公分的长方形片状。
3.在每片糯米饭片中间放上100公克的红豆沙，舖平成长条形，将糯米饭片捲起成圆柱形，依序做好2份，放入冰箱冷藏1∼2小时。
4.冰凉后取出每4公分长切成一段，淋上少许桂花糖蜜即可。
4桂花莲藕糕
1.将所有材料A搅拌均匀备用。
2.将莲藕去皮切成细丝，与冰糖、水一起煮滚，加入桂花酱拌匀后熄火，然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。
3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中，抹平后放入蜜红豆，再倒入另一半煳浆，抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。
4.待凉后放入冰箱冷藏，冰凉后即可切块食用。
5桂花莲藕小枣
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮，用清水冲洗干净，切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将藕片放入汆1分钟，再捞出用冷水冲凉，沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中，加入600ml清水，用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖，再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色，小枣吸足水分膨胀，过程中应不时翻动搅拌，使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时，将糖桂花放入，搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中，沥去多余的糖汁，放凉即可。
小诀窍
当水分即将全部蒸发掉时，小枣中的水分还会系出变干。
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