关于美食的话题永远都不嫌多,那么粽香糯米鸡最正宗的做法,怎么做粽香糯米鸡好吃如何做好吃呢?接下来,介绍简单美味粽香糯米鸡最正宗的做法,怎么做粽香糯米鸡好吃的做法,赶紧备好材料一起来做做吧,1.【粽叶的处理过程】2.粽叶用剪刀把尖端的梗部剪掉3.粽叶泡在水中,用干净牙刷轻轻在上面刷几遍,把上面的灰尘刷净4.再用清水把粽叶冲洗干净
1糯米粽香鸡
糯米淘洗干净,放入大容器中,加入没过糯米3指深的冷水浸泡5小时。
鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着骨头的走向在鸡腿表面用刀尖划开,深及骨头,然后用刀尖将腿骨从肉中挖出,剔除腿骨。
鸡肉切成粗条状放入容器中,加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐、料酒、白砂糖和芝麻香油,搅拌均匀后用保鲜膜包好腌渍15分钟。
香菇洗净,去蒂后切成条状。捞出浸泡过的糯米,放入装有腌渍过的鸡肉条的碗中,加入香菇条拌匀。
取两片粽叶,让这两片棕叶的长边有一部分重叠,平摊在案板上,用剪刀剪掉头尾不能并齐的部分,留下中间大约15~20cm的部分。取适量馅料放在粽叶一端,将馅料用棕叶卷起来,成为一个粽叶卷,然后用棉线扎紧。
大火烧开蒸锅中的水,把糯米卷排放在盘子中,放入蒸锅加盖蒸30分钟即可。从锅中取出时要当心蒸汽烫手。
小诀窍 粽叶的处理
粽叶在使用时需要修剪整理,尖梢部分由于无法并齐,所以需要被剪掉,中间的叶脉在根部的部分变硬不利于卷起,所以也需要被剪掉,因此,只留下中间15~20cm的部分就可以了。如果购买的是真空包装的新鲜粽叶,直接使用就可以了,如果是干燥的粽叶,需要事先浸泡并煮软才可以使用。
2糯米绿豆香肉粽
1 把糯米和无皮绿豆,提前一个晚上用水泡上
2 五花肉切成3-4厘米的方块,然后在锅里放少量的油,把五花肉煸炒,让里面的肥油出来
3 直至锅里霹雳啪啦的声响没有了,加入一个八角继续炒,然后放入姜片,花椒
4 炒过变色的肉,然后放入料酒,此时肉香被激发出来
5 放入老抽上色,然后倒入热水,放入香叶,桂皮,和少量的糖
6 把这些料放入沙煲里,小火煲一个小时,最后放入盐,盐可以多放一些(煮粽子时,会流失一部分盐)
7 把煲好的五花肉,静置半个小时,让肉汤充分入味
8 把肉捞出盛盘,然后把肉汤适量,倒入已经泡好的糯米里。当然要把泡糯米的水淋干,让肉汤充分融合糯米,等凉了,准备包粽子
9 用事先泡好的粽叶和马连来包粽子
10 先用2个粽叶窝成一个角,先放入浸过肉汤的糯米少量,然后加入1-2块已经煮熟的红烧五花肉,再加入无皮绿豆,在最上面填入糯米。然后一边一个角,一边两个角,把粽叶包紧,折过来,用马连草扎紧
11 放到电压力锅里,调到最后一档,如果没有电压力锅,普通压力锅,煮一个小时
小诀窍
五花肉提前煲熟,这样比用生肉要香很多。做好的五花肉要比平时的红烧肉要咸一些,因为煮粽子时,盐分会有一定流失。
3桂花红枣糯米粽 【蝶儿美食】
1、糯米、红枣、血糯米、红豆提前一晚用清水浸泡。
2、干棕叶放入开水中烫软,捞出洗净。
3、将糯米、血糯米、红豆放入盆中混合均匀。
4、取两片棕叶,弯曲成漏斗状,底部不可以有空隙,放入一调羹混合好的米,放入几颗红枣,再放入一调羹混合好的米和几颗红枣,最后在表面再覆盖一层米。
5、用手将上面两侧的棕叶向中间捏一下,再将多余的棕叶覆盖在顶部包严,用线捆扎结实即可。
6、全部包好后,码入锅中挤紧,加入足量的水。
7、为了防止在煮粽子的过程中粽子翻滚而造成漏米,所以上面要压一个重物,我用了箅子和一大碗清水。开大火煮开,转小火煮2-3个小时即可。如果用高压锅可以节省很多时间,煮1个小时就够了。
8、吃的时候,将粽子剥开,淋入糖桂花即可。
小诀窍
注意:粽子好吃有营养,但是脾胃虚弱、消化能力不好的人要少吃,糯米、红枣含糖量较高,糖尿病人要少吃。
4粽香糯米排骨
1,排骨洗洗洗洗洗,,洗干净(因为没有飞水这一步,一定要洗干净)。淋干水后,加料腌制,根据自己口味,我放了一块王致和豆腐乳,一点万字牌酱油,一点糖,一点姜粉,一点盐和料酒。腌制个三四个小时。
2,糯米泡上三四个小时,
3,两者混合。
4,洗干净粽叶,铺到蒸笼上,我就用了电饭煲。
5,蒸了大概四十分钟的样子。
5粽香排骨糯米饭
1.糯米泡水一夜
2.排骨先泡水一个小时,泡去血水
3.排骨再加入各种调料和生姜片腌30分钟
4.泡好的糯米沥干水份,和排骨搅拌好
5.蒸笼上放粽叶6,倒入排骨糯米再放上葱花段上锅,高压锅蒸25分钟即可
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