豆腐怎样做 豆腐如何做,中国文化博大精深,美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢?今天的豆腐课程让你感觉不一样的美食。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。
蔬豆卷的做法
1
胡萝卜洗净去皮,切成长丝。
2
干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块,下入开水锅中,略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉,再捞出沥去水。
3
将胡萝卜丝下入开水锅中,煮约1分钟,捞出放入凉水中浸凉,捞出挤去多余水份。
4
取一张干豆腐,在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶。
5
一点点卷起。
6
卷成卷后,从中间位置切开分成两段。此时如果切后卷有些散可以再卷一次。用烫熟的韭菜绑结,搭配酱料即可食用。
肉末豆腐的做法
1
豆腐切块,锅里放水,烧开,加少许盐,入锅煮3分钟,沥干水,备用。
猪肉末里,加入生抽,淀粉,调匀。
2
葱、蒜切末,备用。
3
热锅,冷油。
4
加入猪肉末,炒开,然后加入蒜末,继续炒一下。
5
加入生抽,老抽,调味,调色。
6
加入开水,烧开。
7
滑入豆腐。
8
小火煮4到5分钟,入味。
9
加入鸡精,水淀粉勾芡,撒上葱花。
椒子酱的做法
1
将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。
2
然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮。
3
煮熟至面沙口感关火捞出备用。
4
老豆腐切成小一些的方块。
5
油热放入小豆腐块,小火炸。
6
炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油(豆腐炸成豆腐泡,炖菜的时候才不会被炒烂)。
7
五花肉切成小丁状。
8
萝卜也切成小丁状。
9
然后用料酒、耗油腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法
1 豆腐切块热水烫过后用凉水过凉
2 牛肉末葱姜末
3 爆
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蔬豆卷的做法
1
胡萝卜洗净去皮,切成长丝。
2
干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块,下入开水锅中,略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉,再捞出沥去水。
3
将胡萝卜丝下入开水锅中,煮约1分钟,捞出放入凉水中浸凉,捞出挤去多余水份。
4
取一张干豆腐,在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶。
5
一点点卷起。
6
卷成卷后,从中间位置切开分成两段。此时如果切后卷有些散可以再卷一次。用烫熟的韭菜绑结,搭配酱料即可食用。
肉末豆腐的做法
1
豆腐切块,锅里放水,烧开,加少许盐,入锅煮3分钟,沥干水,备用。
猪肉末里,加入生抽,淀粉,调匀。
2
葱、蒜切末,备用。
3
热锅,冷油。
4
加入猪肉末,炒开,然后加入蒜末,继续炒一下。
5
加入生抽,老抽,调味,调色。
6
加入开水,烧开。
7
滑入豆腐。
8
小火煮4到5分钟,入味。
9
加入鸡精,水淀粉勾芡,撒上葱花。
椒子酱的做法
1
将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。
2
然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅,加入八角、花椒、盐,大火煮。
3
煮熟至面沙口感关火捞出备用。
4
老豆腐切成小一些的方块。
5
油热放入小豆腐块,小火炸。
6
炸至豆腐外皮焦黄,并且每个都膨松起来捞出控油(豆腐炸成豆腐泡,炖菜的时候才不会被炒烂)。
7
五花肉切成小丁状。
8
萝卜也切成小丁状。
9
然后用料酒、耗油腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法
1 豆腐切块热水烫过后用凉水过凉
2 牛肉末葱姜末
3 爆香葱姜末下入牛肉末煸炒
4 加豆豉郫县辣豆瓣酱麻椒碎
5
加水鸡粉(有高汤最好就可以不用放鸡粉和水了)适量盐调味(味道淡点要不等会收汁时味道就咸了)然后下入豆腐小火煮
6 汤汁快收干时勾芡
7 装盘即可撒上麻椒碎即可食用
香菇烧豆腐的做法
1
先将鸡肉切成厚片,放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖,1/2茶匙料酒抓匀,再加1/2茶匙生粉,再稍抓均匀。
2
然后盖盖子1分钟,盛起;(铁钢师父的做法是直接放在炒锅里,俺为节约,放水焯西兰花)。
3
置平底锅,大火,放1汤匙菜和1汤匙麻油,放八角2-3粒、蒜头2-3粒,等香气出来,关小火,放切成块的豆腐和水发后的香菇,香菇如果大块的切半,放豆腐后先不要动它,等豆腐表面出汗了,再翻转,煎豆腐的同时把香菇煎一煎,让它的香味更能渗入豆腐里,豆腐煎成浅金黄色就可以了,再开大火催一下。
4
不要洗平底锅,加水,放1/2茶匙盐,水开后焯西兰花。
5
西兰花焯好后放在将用来出品的碟里,放置围成一圈。
6
置炒锅在炉上,开中火,锅热放油,再倒入鸡片,滑炒至变成白色。
7
倒入竹笋和红萝卜,稍翻炒。
8
加约一饭碗水。
9
倒入刚好煎好的豆腐、冬菇,加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、2汤匙蚝油,焖5分钟,不盖盖。
肉末豆腐的做法
1
瘦肉剁成肉末,蒜米切好备用。
2
豆腐切成小块备用。
3
锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4
加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5
把切好的豆腐倒入锅内。
6
把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7
加入半勺盐调味。
8
加少许生抽调味即可。
麻婆豆腐的做法
1
豆腐切小块,蒜苗切断,豆豉切末,姜和大蒜切末备用。
2
油烧热,放入肉馅滑散。
3
一次放入豆豉、姜蒜沫、八角、麻椒翻炒。
4
放入郫县豆瓣酱和少许海天酱继续翻炒。
5
加入水,烧开,同时加点辣椒油,颜色更漂亮。
6
放入豆腐,小火炖,时间越长越入味,至少要15分钟,同时加入盐,糖调味。
7
快出锅的时候放入蒜苗就好了。
家常烧豆腐的做法
1
豆腐先烧开水烫一下。
2
切成小块备用。
3
青椒切片,红椒切圈,葱姜蒜切末。
4
用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁。
5
锅内放油烧至5层热时,放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色。
6
烹入调好的味汁。
7
撒入葱姜蒜末。
8
放入青红椒炒匀即可。
麻婆豆腐的做法
1
将豆腐洗净切块,焯水待用。
2
锅内烧热加油,至七成热加姜末、蒜末炒香,加入干辣椒和干花椒爆香,加入牛肉末炒散,炒制略干,依次加入豆瓣酱、豆豉炒香,加入糖、生抽、盐(如果需要的话)。
3
豆瓣酱与豆豉分别剁碎,干辣椒剪成小段。蒜苗切碎。
4
加入高汤烧开,加入豆腐煮熟。
5
加入水淀粉至稠,加入鸡精,装盘,撒上青蒜苗和花椒粉即可。
金银满屋的做法
1
材料备好。
2
调料、腌料备好。
3
带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用。
4
日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段。
5
生菜洗净沥干水份。
6
元贝放入腌料腌制15分钟。
7
鸡蛋打匀,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
8
锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐。
9
将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用。
10
另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用。
11
另起锅下一勺油,放入元贝和红椒。
12
把炸过的豆腐放入,再勾芡。
13
把炸过的腰果放入。
14
拌匀即可起锅装盘。
15
另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份,其余的生菜过凉开水,沥干水份待用。
16
盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
17
生菜放入盘中,将“金银满屋”放在生菜上即可。