豆腐怎样做 豆腐如何做，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的豆腐课程让你感觉不一样的美食。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。
蔬豆卷的做法
1
胡萝卜洗净去皮，切成长丝。
2
干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块，下入开水锅中，略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉，再捞出沥去水。
3
将胡萝卜丝下入开水锅中，煮约1分钟，捞出放入凉水中浸凉，捞出挤去多余水份。
4
取一张干豆腐，在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶。
5
一点点卷起。
6
卷成卷后，从中间位置切开分成两段。此时如果切后卷有些散可以再卷一次。用烫熟的韭菜绑结，搭配酱料即可食用。
肉末豆腐的做法
1
豆腐切块，锅里放水，烧开，加少许盐，入锅煮3分钟，沥干水，备用。
猪肉末里，加入生抽，淀粉，调匀。
2
葱、蒜切末，备用。
3
热锅，冷油。
4
加入猪肉末，炒开，然后加入蒜末，继续炒一下。
5
加入生抽，老抽，调味，调色。
6
加入开水，烧开。
7
滑入豆腐。
8
小火煮4到5分钟，入味。
9
加入鸡精，水淀粉勾芡，撒上葱花。
椒子酱的做法
1
将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。
2
然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮。
3
煮熟至面沙口感关火捞出备用。
4
老豆腐切成小一些的方块。
5
油热放入小豆腐块，小火炸。
6
炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）。
7
五花肉切成小丁状。
8
萝卜也切成小丁状。
9
然后用料酒、耗油腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法
1 豆腐切块热水烫过后用凉水过凉
2 牛肉末葱姜末
3 爆
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蔬豆卷的做法
1
胡萝卜洗净去皮，切成长丝。
2
干豆腐切成长约16cm、宽约10厘米的长方形块，下入开水锅中，略煮半分钟左右。捞出后放入凉水中浸凉，再捞出沥去水。
3
将胡萝卜丝下入开水锅中，煮约1分钟，捞出放入凉水中浸凉，捞出挤去多余水份。
4
取一张干豆腐，在上面放上适量胡萝卜丝和洗净的生菜叶。
5
一点点卷起。
6
卷成卷后，从中间位置切开分成两段。此时如果切后卷有些散可以再卷一次。用烫熟的韭菜绑结，搭配酱料即可食用。
肉末豆腐的做法
1
豆腐切块，锅里放水，烧开，加少许盐，入锅煮3分钟，沥干水，备用。
猪肉末里，加入生抽，淀粉，调匀。
2
葱、蒜切末，备用。
3
热锅，冷油。
4
加入猪肉末，炒开，然后加入蒜末，继续炒一下。
5
加入生抽，老抽，调味，调色。
6
加入开水，烧开。
7
滑入豆腐。
8
小火煮4到5分钟，入味。
9
加入鸡精，水淀粉勾芡，撒上葱花。
椒子酱的做法
1
将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上。
2
然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮。
3
煮熟至面沙口感关火捞出备用。
4
老豆腐切成小一些的方块。
5
油热放入小豆腐块，小火炸。
6
炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）。
7
五花肉切成小丁状。
8
萝卜也切成小丁状。
9
然后用料酒、耗油腌制10分钟。
麻婆豆腐的做法
1 豆腐切块热水烫过后用凉水过凉
2 牛肉末葱姜末
3 爆香葱姜末下入牛肉末煸炒
4 加豆豉郫县辣豆瓣酱麻椒碎
5
加水鸡粉（有高汤最好就可以不用放鸡粉和水了）适量盐调味（味道淡点要不等会收汁时味道就咸了）然后下入豆腐小火煮
6 汤汁快收干时勾芡
7 装盘即可撒上麻椒碎即可食用
香菇烧豆腐的做法
1
先将鸡肉切成厚片，放半只蛋的蛋清、1/2茶匙盐、胡椒粉1/4茶匙、1/4茶匙糖，1/2茶匙料酒抓匀，再加1/2茶匙生粉，再稍抓均匀。
2
然后盖盖子1分钟，盛起；（铁钢师父的做法是直接放在炒锅里，俺为节约，放水焯西兰花）。
3
置平底锅，大火，放1汤匙菜和1汤匙麻油，放八角2-3粒、蒜头2-3粒，等香气出来，关小火，放切成块的豆腐和水发后的香菇，香菇如果大块的切半，放豆腐后先不要动它，等豆腐表面出汗了，再翻转，煎豆腐的同时把香菇煎一煎，让它的香味更能渗入豆腐里，豆腐煎成浅金黄色就可以了，再开大火催一下。
4
不要洗平底锅，加水，放1/2茶匙盐，水开后焯西兰花。
5
西兰花焯好后放在将用来出品的碟里，放置围成一圈。
6
置炒锅在炉上，开中火，锅热放油，再倒入鸡片，滑炒至变成白色。
7
倒入竹笋和红萝卜，稍翻炒。
8
加约一饭碗水。
9
倒入刚好煎好的豆腐、冬菇，加2茶匙生抽、糖1/4茶匙、2汤匙蚝油，焖5分钟，不盖盖。
肉末豆腐的做法
1
瘦肉剁成肉末，蒜米切好备用。
2
豆腐切成小块备用。
3
锅内热油爆香蒜米后炒肉末。
4
加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。
5
把切好的豆腐倒入锅内。
6
把豆腐翻炒均匀后倒入半碗水煮一下。
7
加入半勺盐调味。
8
加少许生抽调味即可。
麻婆豆腐的做法
1
豆腐切小块，蒜苗切断，豆豉切末，姜和大蒜切末备用。
2
油烧热，放入肉馅滑散。
3
一次放入豆豉、姜蒜沫、八角、麻椒翻炒。
4
放入郫县豆瓣酱和少许海天酱继续翻炒。
5
加入水，烧开，同时加点辣椒油，颜色更漂亮。
6
放入豆腐，小火炖，时间越长越入味，至少要15分钟，同时加入盐，糖调味。
7
快出锅的时候放入蒜苗就好了。
家常烧豆腐的做法
1
豆腐先烧开水烫一下。
2
切成小块备用。
3
青椒切片，红椒切圈，葱姜蒜切末。
4
用酱油、料酒、糖、醋、盐、湿淀粉调好料汁。
5
锅内放油烧至5层热时，放入豆腐小火慢慢煎至两面金黄色。
6
烹入调好的味汁。
7
撒入葱姜蒜末。
8
放入青红椒炒匀即可。
麻婆豆腐的做法
1
将豆腐洗净切块，焯水待用。
2
锅内烧热加油，至七成热加姜末、蒜末炒香，加入干辣椒和干花椒爆香，加入牛肉末炒散，炒制略干，依次加入豆瓣酱、豆豉炒香，加入糖、生抽、盐（如果需要的话）。
3
豆瓣酱与豆豉分别剁碎，干辣椒剪成小段。蒜苗切碎。
4
加入高汤烧开，加入豆腐煮熟。
5
加入水淀粉至稠，加入鸡精，装盘，撒上青蒜苗和花椒粉即可。
金银满屋的做法
1
材料备好。
2
调料、腌料备好。
3
带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。
4
日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。
5
生菜洗净沥干水份。
6
元贝放入腌料腌制15分钟。
7
鸡蛋打匀，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。
8
锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。
9
将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。
10
另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。
11
另起锅下一勺油，放入元贝和红椒。
12
把炸过的豆腐放入，再勾芡。
13
把炸过的腰果放入。
14
拌匀即可起锅装盘。
15
另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。
16
盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。
17
生菜放入盘中，将“金银满屋”放在生菜上即可。
