每年5月，天气渐暖，温度回升，随着枝叶生长，花序逐步伸展，葡萄进入花序分离期至开花前后这一关键阶段。此月份的葡萄生产管理应抓好芽梢管理、病虫害防治和肥水管理三个重点，有经验的果农都会做好下面这些措施来保证葡萄丰产稳产。
一、芽梢管理
1.抹芽定梢
一般葡萄春季抹芽分两次进行：
次抹芽的时期是在葡萄萌芽初期进行，主要是将主干、主蔓基部的萌芽和已经决定不留梢部位的芽以及三生芽、以生芽中的副芽抹去，保留健壮大芽。
第二次抹芽的时期是在次抹芽后10天左右进行，这个时候基本能清楚地看出萌芽的整齐度。对萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等根据空间的大小和需留枝量等情况进行抹芽。
2.新梢引缚
当新梢长到30厘米时，根据新梢长势的不同进行引缚。
为了防止牵引、绑缚时的损伤，并改变新梢的生长方向，在新梢基部半木质化后，进行扭梢处理。
具体做法是用两手的拇指和食指分别捏住新梢基部的第二和第三节，轻轻拧一下，使其受伤，新梢方向变得平缓。扭梢不可过度，受伤太重时，会影响花穗发育，甚至引起落花落果的发生。
对巨峰、亚历山大等生长势强旺的品种，为了防止新梢生长过旺，促进结实和果粒膨大，在开花前必须摘心。大约在新梢长度30-40cm开始摘心，强旺新梢穗前留4片成叶、中庸新梢留6片成叶。
3.酌情摘心
摘心时，应掌握摘后留下的顶端的叶片应大于（起码等于）正常叶片的1/3以上，使叶片制造的养分除能维持本身继续生长所需之外，节余的营养还可供应其他器官。
这样，若干品种在次摘心后，花序前可能只有3片~4片叶。第二次摘心，是在新梢上发生的副梢上进行，这时在副梢上留足所需叶片再摘心即可。一般说来，每个结果新梢共留足12片~15片叶片。
二、病虫害防治
该时期重点防治穗轴褐枯病、灰霉病、黑痘病、绿盲蝽、缨螨、蓟马、叶蝉、等病虫害。
葡萄展叶后，露地葡萄应注意防治绿盲蝽，可用1000倍3%高效氯氰菊酯、黑痘病可用1500倍甲基硫菌灵、3-5叶期后可用10000倍福·福锌防治；霜霉病3-5叶后用1500倍唑醚·代森联或600-800倍代森锰锌预防，如果已经发生则使用1000倍40%烯酰吗啉进行。
设施内葡萄花前7-10天用1000倍异菌脲或木霉菌750倍预防灰霉病、穗轴褐枯病等。特别是开花前后是防治灰霉病和葡萄透翅蛾的关键期。可用一次750-1000倍啶菌恶唑加3000倍22％噻虫·高氯氟预防。
三、水肥管理
不盲目追肥，要追对肥。
肥料的使用，可根据上一年的树势、基肥使用、催芽肥使用情况，决定是否需要使用追肥。如上年挂果过多等原因，导致树体贮藏营养不足，萌芽后出现叶片薄、叶色黄现象，应在追施高效氮肥的同时，可施用叶面肥，喷施0.2%～0.3%尿素溶液1～2次。水分管理，要根据降雨情况，适时进行调控。
