芝士蛋糕,美食专栏汇集了芝士蛋糕的食谱大全，让你先了解芝士蛋糕如何做 芝士蛋糕最正宗做法，让你轻松学会芝士蛋糕最好吃的做法，既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧！做法如下，这是个重乳酪蛋糕，做法非常简单，只要材料齐全，将所有原料搅拌均匀即可，唯一麻烦一点的是南瓜泥的制作，蒸熟的南瓜很容易过筛的，我用了一个南瓜，大概20多分钟就弄完了。因为大家用的南瓜品种不一样，所以糖的量可以适当进行调整，有的可能要多放，有的可能会少放。
南瓜芝士蛋糕
1. 南瓜切块，放入蒸笼大火蒸20分钟。
2. 蒸熟的南瓜放在筛网上过筛取出120克南瓜泥备用（剩下的用保鲜膜包好，冷冻起来，以后再用）。
3. 奶油奶酪搅拌顺滑。
4. 加入糖搅拌均匀。
5. 加入南瓜泥搅拌均匀。
6. 加入淡奶油搅拌均匀。
7. 加入柠檬汁搅拌均匀。
8. 加入鸡蛋搅拌均匀。
9. 加入香草精搅拌均匀。
10. 加入玉米淀粉搅拌均匀。
11. 6寸圆形模具中放一片海绵蛋糕。
12. 6寸圆形模具中放一片海绵蛋糕。
13. 淡奶油2+糖粉+香草精用电动打蛋器打发。
14. 装入裱花袋，用圆孔裱花头挤出圆点即可。
鲜奶水果芝士蛋糕
1. 将奶油奶酪和牛奶放在锅里水浴加热融化，搅拌至无颗粒 2. 加入黄油，搅拌均匀 3. 分三次加入三个蛋黄，每次都搅拌均匀后加入第二个 4. 过筛入低筋面粉，搅拌均匀 5. 三个蛋白加入糖后，打发至湿性泡发 6. 挖三分之一的蛋白霜放入面糊中，搅拌均匀，再倒回剩下的三分之二蛋白霜中，搅拌均匀 7. 面糊倒入6寸的蛋糕模子中，震掉大气泡 8. 烤箱170℃预热，下层放一个烤盘，里面倒入热水，中层放烤架，将蛋糕放入，烤20分钟左右上色后，降温到140℃，再烤30分钟，放在烤箱内再焖30分钟即可，冷藏后可以裱上鲜奶，放上水果
冻芝士蛋糕
1. 饼干压碎研磨成细末,黄油隔水融化后倒入饼干末搅拌.铺在模具底压实,冷藏半小时吉利丁片冷开水泡软,隔水加热融化. 2. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑. 3. .倒入溶化的吉利丁片继续搅匀 4. 淡奶油加糖20g打发至有纹路. 5. .打发好的淡奶油分两次倒入奶油奶酪糊中,由下往上拌匀. 6. 奶糊倒入有饼底的模具中,轻磕使表面平整. 7. 放冰箱过夜.取出脱模.
重芝士蛋糕
1. 准备材料，黄油室温软化
2. 将消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎
3. 然后加入软化的黄油，搅拌均匀后平铺在披萨盘里（防粘可以先垫一层油纸）放入冰箱冷藏。
4. 芝士隔水加热，依次加入牛奶、君度酒和白糖搅拌均匀
5. 继续加入鸡蛋搅拌
6. 玉米粉过筛后与芝士糊搅拌
7. 将芝士糊过筛备用
8. 饼底冻硬以后将芝士糊倒入
9. 用巧克力酱在表面画上喜欢的图案
10. 将芝士糊放入烤箱倒数第二层，上下火170度烤60分钟，水浴法（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
11. 出炉后放入冰箱冷藏口感更佳
12. 蓝莓芝士蛋糕
1. 全麦饼干装进保鲜袋中，用擀面杖擀成均匀细小的碎末，然后加入融化的黄油拌匀；
2. 木司圈用锡纸从外围包好，放在平底的木司圈垫或平底烤盘上；
3. 把混合好的黄油饼干碎倒入木司圈底部，用擀面杖的一端压平实，放入冰箱冷冻15分钟定型；
4. 奶油奶酪放室温软化后，加入砂糖，用打蛋器打松发，然后加入一个鸡蛋打均匀再加另一个打均匀，加入牛奶打均匀；
5. 最后把玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入4步的奶酪液中，用橡皮刮刀搅拌均匀；
6. 将铺好饼干底的木司圈取出，在底部放入蓝莓酱的1/2，然后将最后混合好的奶酪蛋糊倒入木司圈中即可烤焙，如果有小颗粒可以用粉筛过滤一下；
7. 烤箱预热160－170度，最下层放一盘热水，芝士蛋糕放倒数第二层烤网上,烤约70分钟后取出晾凉；
8. 鱼胶片用一碗冰水泡5分钟捞出，另1/2蓝莓酱加50克水加热，放入泡过的鱼胶片搅拌，鱼胶片完全融化即可关火，凉至室温后就可以用筛网过滤后倒入芝士蛋糕的上面，然后放冰箱冷藏2小时后脱模食用。
提拉米苏
1. 45g的淡奶油打发固态 2. 将固态的奶油加入打软的100g奶油奶酪中 3. 蛋黄隔水加热，倒入砂糖搅拌融化 4. 60ml淡奶油加热，和热的蛋黄液一起加入2中的奶油奶酪中搅拌，做成奶酪馅。 5. 用朗姆酒和咖啡做成咖啡酒，将手指饼干在咖啡酒中快速沾一下，然后铺满杯子底部 6. 倒入一层厚厚的奶酪馅，继续铺一层手指饼干，再倒入一层奶酪馅 7. 把杯子在桌子上震几下，可以让表面平整些，放入冰箱冷藏3-4小时 8. 吃的时候撒上可可粉就可以了~
蓝莓冻芝士蛋糕6寸
1.巧克力饼干敲碎。
2. 30g黄油融化后与饼干碎拌匀。
3. 均匀铺在蛋糕模底部。活底可以垫一层保鲜膜，再倒饼干碎，这样干净又防漏。
4. 把奶油芝士打顺滑
5. 加入糖粉打匀。
6. 在锅里倒一些牛奶，把吉利丁粉倒进去开火搅拌，拌匀后等稍凉一些加入奶酪里。
7. 将奶油奶酪拌匀后加入淡奶油，继续拌匀。
8. 在巧克力饼干碎上倒入奶酪糊，在桌上磕磕平。放冰箱里冻吧。
9. 做镜面咯，蓝莓打碎，捏碎也行。
10. 少加点水，加入糖、柠檬汁在小锅里直到砂糖融化，再加入吉利丁粉搅匀，然后放凉一些倒进芝士蛋糕上。
11. 倒进芝士蛋糕模具里就放冰箱冷藏吧，我蓝莓放多了，味道自然好吃，就是颜色没那么美。
12. 放了一夜，拿出来放一会，因为是夏天非常容易就脱模了。非常好吃哦！^_^
轻乳酪蛋糕
1. 准备材料
2. 奶油奶酪隔水融化
3. 加入融化的黄油
4. 加入奶油和蛋黄
5. 加入过筛的低粉和玉米淀粉
6. 蛋白分三次加入细砂糖 打发至白蛋能拉出尖不倒
7. 取三分之一蛋白加入奶油奶酪糊 然后全部加入剩下的蛋白 从下往上翻 避免消泡
8. 模具垫上油纸 倒入模具 水浴上下火160c 60min
9. 美美享用 大理石纹芝士蛋糕#长帝烘焙节#
1. 奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
2. 分别加入牛奶及玉米淀粉，用打蛋器打匀离开热水，稍降温
3. 再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌均匀
4. 模具外面包上锡纸
5. 奶酪糊倒入模具内
6. 淋上巧克力酱，划上线条
7. 烤箱预热170度，在烤盘上倒入热水，放中下层，将奶酪模放入水中，烤约40分钟（烤制时间依自家烤箱调整）
柠檬轻乳酪蛋糕
1. 准备奶油奶酪和鲜牛奶。
2. 牛奶和奶油奶酪混合加热后用打蛋器搅匀。
3. 蛋白蛋清分离备用。
4. 加入蛋黄搅匀
5. 用筛子把低筋面粉和玉米淀粉筛进蛋液里搅匀到没有颗粒。
6. 蛋清里分三次加入白砂糖，使劲打发。
7. 打发后的蛋白液，应该是可以拉成钩状的，只是手太软了觉得够粘稠就差不多了，一定要去买个电动滴
8. 打好的蛋白液，分三次加入蛋黄液里，第一次充分搅匀后再加第二次，再加入柠檬汁。
9. 搅拌好的蛋液倒入蛋糕模里放进烤箱中间层。注意：打发蛋白时，微波炉底层放入装满水的烤盘，180度预热烤箱。
10. 烤盘放入烤箱中间层，150度烤40分钟。
11. 再170度烤20分钟，成功。
12. 味道很棒哦 蓝莓冻芝士蛋糕
1. 所有用料
2. 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎
3. 黄油放入微波炉里融化，把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料
4. 让奥利奥和黄油充分搅拌
5. 把混合好的饼底材料倒入模具，压实后，放入冰箱冷藏备用 6. 吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
7. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里打发
8. 打发至光滑无颗粒状，加入蛋黄，白葡萄酒，柠檬汁搅拌均匀
9. 边搅拌均匀，最后加入一些蓝莓果酱
10. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热，不要加热的太烫，将软化的吉利丁片沥干水，放入加热好的混合物中，搅拌融化
11. 然后分三次倒入芝士糊中，边搅拌均匀
12. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失
13. 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了，脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模
蓝莓芝士蛋糕
1. 将蓝莓洗净碾碎，加20克糖腌制10分钟。
2. 把腌制好的蓝莓倒入锅中，加入水，比例是1:1，煮至浓稠，放凉备用。
3. 把消化饼干碾碎，黄油融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4. 倒入模具中，压平冷藏30分钟。
5. 奶油奶酪加50克糖隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒。
6. 倒入淡奶油，搅拌均匀。
7. 加入鸡蛋以及一勺蓝莓酱均匀。
8. 拿出模具，将搅拌好的芝士糊倒入。水浴法，烤箱预热160度，烤1小时，烤好后拿出放凉，冷藏4小时以上或过夜。
9. 可以在表面做些装饰。挤上打发好的奶油，在空白处放上蓝莓酱。
奶酪芝士蛋糕
1. 奶油芝士软化用刮刀搅拌均匀，加入砂糖和香草籽再用力碾压搅拌，避免残留的颗粒。 2. 黄油软化成牙膏状态加入奶酪芝士里搅拌，整体均匀后加入酸奶油，加入酸奶油会更加紧实，也要更加用力搅拌。 3. 将全蛋和蛋黄打散后分3次倒入材料，面糊搅拌均匀成液体状，再加入玉米淀粉，用搅拌器迅速搅拌。 4. 将面糊倒入事先准备的饼干底模具里就可以入烤箱了。水浴法 180度45分钟左右，烤好后，不要立即拿出来，待40-60分钟等其冷却后拿出来。 5. 饼干底的制作:120克的饼干弄碎后用牛奶调制至汤匙后不粘饼干碎即可，倒入模具铺平放入冰箱。
6. 冷却后放置第二天的口感最佳 芒果乳酪慕斯蛋糕
1. 黄油隔水融化，饼干用杆面棍碾成渣渣后，用黄油拌匀，倒入蛋糕模具
2. 用杯子底压平 有人反应脱模时候饼干底容易掉，经过试验，发现是饼干屑压得不够细造成的，碾得够细就能完整脱模！
3. 奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑
4. 加入糖粉拌匀
5. 打入一个鸡蛋拌匀
6. 牛奶加热后放入吉利丁片融化
7. 芒果用勺子碾成果泥，放入20克糖腌制一会儿
8. 把牛奶倒入奶酪中混合搅拌均匀后，倒入果泥继续搅拌
9. 加入糖粉打发淡奶油至6.7成发(稍微有点发过头了)不过我个人觉得还挺好吃的，很有空气感，fua～fua～
10. 取三分之一淡奶油和奶酪糊切扮均匀不要划算，因为奶酪糊比较稀，所以取稠一点的奶油先和它混合。
11. 把奶酪糊倒入剩下的奶油中切扮均匀后，倒入冷藏好的饼干底上，轻震出气泡入冰箱冷藏过夜
12. 制作镜面：果泥中加入白开水，白糖，两勺朗姆酒(瞎放的)，吉利丁片泡软后放入，隔水加热至融化
13. 倒在冷藏好的慕斯表面，继续冷藏两小时
14. 热吹风吹模具四周几圈，用杯子顶出底部
15. 蓝莓切开放在糖浆中浸泡，糖浆用白砂糖20克加10克水，加热至焦黄色即可。
16. 撒上可可粉，摆上蓝莓，再淋上少许焦糖酱，这款慕斯蛋糕就做好了。装饰比较随意，水果外围裱上奶油会更好看，我这个自己吃就不讲究了！
17. 完美切面
18. 新做的，尝试不同装饰风格
19. 这是6寸的 轻乳酪蛋糕
1. 黄油和奶油奶酪加入牛奶隔热水融化，加入蛋黄搅匀，也可以加些奶油味道更香！
2. 蛋黄糊中加入面粉，搅匀
3. 蛋清中分三次加入白糖，打发！
4. 将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅匀
5. 搅匀后轻轻震几下
6. 烤盘加水预热，放入模具，160度45分钟！
7. 味道非常好，很细腻
蓝莓芝士
1. 奥利奥取出夹心，弄碎做底
2. 黄油隔水加热至融化后拌入饼干碎
3. 在模具底压实饼干碎 ，放冰箱
4. 奶油奶酪融化后，加糖打至顺滑
5. 分次加入两只蛋，搅打均匀
6. 加入约1/4个柠檬挤出的柠檬汁和牛奶，筛入玉米淀粉，拌匀成为乳酪糊
7. 将拌好的乳酪液浇入已铺好饼底的模具
8. 烤盘加水放进烤箱，我水加少了，到30分钟时暂停补过一次水，我是ACA的小烤箱，160度55分钟
9. 取出摆上蓝莓作为装饰
10. 我没有放冰箱，提前在模具上涂少许黄油很好脱模
草莓冻芝士
1. 奥利奥饼干去心用保鲜袋包好，用擀面杖碾碎，越碎越好，加入融化的黄油液体搅拌均匀，铺在模具底部，用勺子按压紧实平整，放入冰箱冷藏备用 2. 吉利丁片在清水中浸泡备用。 3. 奶油奶酪隔水搅拌，加入20g白糖继续搅拌，之后加入泡软的吉利丁片，遇热后会融化，一起搅拌至顺滑无颗粒。 4. 另取一个盆，倒入淡奶油和剩下的白糖，打发到5-6成即可（液体变半固体） 5. 将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，翻伴均匀，加入草莓丁，继续翻伴均匀。 6. 从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微震动下，在冰箱中至少冷藏4小时待凝固。 7. 脱模的时候可以用吹风机吹一下比较好脱模，取出蛋糕后挤些巧克力酱，用草莓和奥利奥饼干做装饰，撒些糖粉即可，也可以直接吃
#西班牙谷优饼干#少女之心—玫瑰冻芝士
1. 所需材料称重备用。
2. 谷优酥性饼干本身就酥酥哒，不用料理机就可以碾的细细的。用擀面杖碾成粉末。
3. 黄油隔热水融化成液体，两者搅拌均匀，铺在6寸模具内，用勺背压紧实。放冰箱冷藏。
4. 奶油奶酪加糖粉隔热水搅拌均匀至顺滑备用。
5. 淡奶油和牛奶混合，加入泡软的吉利丁片。
6. 淡奶油和牛奶混合后隔热水搅拌，加入泡软的吉利丁片，直到完全融化。
7. 将奶油吉利丁片溶液倒入顺滑的奶油奶酪中，搅拌均匀。
8. 在将玫瑰花酱倒入搅拌均匀。
9. 将蛋糕糊倒入铺有饼干底的模具内，轻震几次，震出气泡，放入冰箱冷藏至凝固。
10. 用纯净水泡开玫瑰花酱，放入吉利丁片，隔热水融化。
11. 镜面溶液放凉后，倒入表面凝固的蛋糕体上，继续放入冰箱冷藏至镜面凝固。
12. 隔夜冷藏后的效果。天热很好脱模。就酱紫的。
13. 炎热的夏季吃上一口冰凉顺滑的玫瑰冻芝士蛋糕，爽爽哒。
14. 清凉滑爽，美美哒。
轻乳酪蛋糕 6寸
1. 把奶油奶酪和鲜牛奶混合，隔温水搅拌均匀，然后放去黄油搅拌均匀。 2. 放入3颗蛋黄搅拌均匀。 3. 筛入低粉搅拌均匀。 4. 白砂糖分三次放入蛋白液中打发。
5. 把蛋黄面糊放入打发好的蛋白液中并搅拌均匀。
6. 水浴法，上下火，150°40分钟，170°20分钟，新鲜出炉啦！
黑巧重芝士
1. 40g奥利奥饼干（去掉夹心）擀面杖碾成非常细的碎末，倒入20g融化好的黄油，翻拌好后倒入6寸磨具压实，然后放冰箱冷藏备用。
2. 1⃣️：250g奶油奶酪➕30g细砂糖放容器里隔热水搅拌至顺滑无颗粒。（需要极大的耐心哈）2⃣️：在顺滑的奶酪里加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅拌均匀。3⃣️：加入60g淡奶油轻轻搅拌均匀，然后从热水里取出，加入5ml柠檬汁搅匀即可。4⃣️：从冰箱取出磨具，将搅拌好的芝士糊倒入磨具，轻轻震荡几下，放入175度预热十分钟的烤箱，水浴法175度烤30分钟，再转至150度烤40分钟，表面上色，插入牙签，牙签上无附着物即可。（我家是长帝烤箱CTF32GS，根据自家烤箱斟酌烤箱温度和时间哈）注：此时不需要脱模，放一边晾凉备用。
3. 70克黑巧克力➕10克黄油放入小锅里，开小火搅拌至完全溶化，然后倒入60克淡奶油继续搅拌成巧克力酱后关火。晾凉后倒出烤好且已冷却的芝士，放冰箱冷藏4小时以上（隔夜最好），取出脱模即可享用啦。
