小伙伴们大家好，这里是糯米说旅游，本期是糯米的旅行日记第65期，喜欢此类文章的小伙伴们可以动动小手加个关注，看一看往期的旅行报告~旅游是一种享受，江河湖海，名胜风景，都能让人领略到当地的辉煌历史和灿烂文化，愿小伙伴们在每一场旅行中收获快乐。这期的主题是——山西面食和老陈醋，到底有哪些吸引人的地方呢？
都说山西人爱吃面，糯米悄悄告诉你，作为一个土生土长的山西妹子，面条——还真是我从小到大的饭桌伴侣！要问到山西人为什么爱吃面呀？很多人会这样回答你，因为他们有伴侣好朋友——醋的陪伴。接下来，就让我们走进一个面食加醋的美妙境地吧！
山西面食种类繁多。许多山西人都能用平平无奇的小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成像刀削面、拉面、莜面、猫耳朵等数十种面食，如果这些食材到了山西大厨师的"魔爪"中，面食更是会被舞弄得花样翻新，种类翻倍了，看着厨师们制作面试的过程，可谓叫人目不暇接。据了解，按照制作手法类别来说，面食可分为蒸、煮、烹三大类，而有据可查的面试种类就有280多中，如刀削面、拉面、牛肉丸子面、剔尖、饸饹、拨鱼、炸酱面等等……可谓名目繁多，令人满足。
民间有"一口莜面一口酒，香的人们口水流"的说法。当然，面食其中的奥妙也在于它给人们带来的益处：莜面可以有效地降低人体中的胆固醇，长期食用莜面可对老年人的易患的心脑血管病起到一定的预防作用。同时，莜面含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是很好的补钙佳品。除莜面之外，荞面能预防高血压、冠心病、糖尿病，并且有降低血脂的作用。荞麦还含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，从而能够保护视力和预防脑血管出血的作用。当然，其他的面食材料也具有许许多多对人体有利的作用。
山西陈醋也是山西面食的好朋友。山西老陈醋是中国四大名醋之一，它距今已有三千年的历史。素有"天下第一醋"的盛誉。山西，是醋的故乡。与山西人在一起聊醋，一定会有说不完的话题。山西人对于醋的感情是其他地方的人所无法理解的。看似寻常的山西老陈醋，反映着三晋这一方特有的水土习俗，展示出黄土高原特有的地域文化。将醋加在一碗热气腾腾的汤面中，其味道美味的无可比拟。所以一直有人说：山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
不同谷物磨成的面粉，不同手法做出的面食，口感、味道、颜色、外观及营养成分都略有差异。一年、三年、五年、十年的老陈醋，药用价值与调味价值也略有差异。但是，只要有面和醋的地方，就是咱们山西人的家！这期，我们的分享到这里就结束了，你有没有喜爱吃的面食呢？欢迎在评论区下方留言分享，我们下期见。
