北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃大米，大米的吃法也是多种多样，不仅可以炖着吃，还可以炒着吃，提起炒饭，扬州炒饭应该是最有名的一种了。扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。
正宗的扬州炒饭，用料讲究颗粒分明，粒粒松散，鲜嫩爽滑，吃起来非常好，我们今天就和大家来分享一下扬州炒饭的做法，非常值得学一学哦。
扬州炒饭所用的材料有我们需要准备大米，鸡蛋，火腿蘑菇，虾仁，干贝，海参，竹笋等等，还有一些调味品，主要包括水淀粉，料酒，油，盐等等
我们先把鸡蛋打散，还要加入料酒，搅拌均匀，再把大葱切成葱花加到鸡蛋里面，还要把打散的鸡蛋液倒入米米饭中，搅拌均匀，这样做的目的是让饭粒均匀的裹上蛋液，这一步很重要，一定不能马虎接下来我们处理配菜，我们要把海参鸡腿肉，火腿干贝，花菇竹笋等，用菜刀切成小丁，起锅烧水，放入豌豆，花菇丁，笋丁焯水，五分钟左右，把这些材料捞出水沥干水份备用。
然后我们要把虾仁剔除下线，再放上少量的盐，加入一些料酒，腌制入味，还要加上一点水淀粉，起锅烧油油温七成热的时候我们放入虾仁用国产边吵，然后放入剩下的所有配菜，再加上适量的盐料酒，翻炒均匀后即可盛出国，内在道路有把剩下的鸡蛋炒熟，再倒入米饭不停的翻炒，加上各种调味品和之前的配菜就可以出锅了。觉得好吃的朋友可以来试着做一下哦~
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