——四川省乐山市食品药品检验检测中心工作侧记
“老板儿，来10串牛肉、10串排骨......。”“老板儿，来件啤酒。”“老板儿，来结账咯。”......随着整个疫情得到有效控制，乐山市餐饮业全面复苏，堂食经营场所也逐渐热闹起来，尤其是乐山的特色小吃店更是座无虚席，三五朋友围坐一起大快朵颐，欢声笑语不绝于耳。
在这份来之不易的安宁背后，有这样一支来自乐山市食品药品检验检测中心，平均年龄不到34岁的青年党员抽样队在默默奉献着他们的青春力量，他们始终牢记初心和使命，疫情防控期间，他们每天穿梭在人群密集的场所，成为最美“逆行”者的一份子。近期，青年党员抽样队刚圆满完成了多个抗疫食品安全专项抽样任务，尚未褪去满身的疲惫，但为了能全方位、有效保障疫情防控常态化形势下的食品安全，他们依然意气风发，斗志昂扬，再次扬帆起航，除了全覆盖开展大宗商品、着眼常规高风险品种，诸如肉制品、白酒、糕点、蔬菜制品等相关品种的抽检外，今年，他们又“盯”上了餐饮店供消费者使用的自消毒复用餐饮具进行重点抽检。
由于新版《国家食品安全监督抽检实施细则》中对餐饮具的现场无菌抽样技术进行了调整，技术难度较以往明显增加，对现场抽样人员的技术要求更高。面对技术困难、程序复杂的新问题，他们迎难而上，自学研讨、集中培训、现场模拟，最终在以单位食堂餐饮具为模具，模拟现场无菌采样操作考核中，全员通过中心组织的无菌采样技术专项考核并顺利上岗开展消毒复用餐饮具抽检工作。
在抽检过程中，抽样队组织对全市范围内35家餐饮店的消毒复用消毒餐饮具开展了随机无菌抽样，他们顶着高温、汗如雨注也坚决做到严格防护、规范操作。此次共检出16批次大肠菌群超标的餐具，抽样队针对问题餐具随后开展了原因分析，提出了整改意见，并移交相关单位进行督促整改。通过抽检，不仅为食品安全风险防患起到了预警作用，在抽样过程中也为餐饮从业人员提供了技术服务，增强了餐饮经营户和从业人员的食品安全意识，力争做到从源头上排除安全隐患。
习近平总书记指出，“青春由磨砺而出彩，人生因奋斗而升华”。据了解，乐山市食品药品检验检测中心青年党员在守护食品安全方面一直以来有着相当“硬核”的实力担当，他们敢于突破，自被省局确定为区域性食品药品检验检测中心并成为地市级首家承担食品“国抽”任务的承检机构以及首家利用终端抽样技术完成食品抽样的地市级单位以来，已连续4年承接“国抽”任务并已连续三年高质量完成该项工作。他们勇于创新，在具体的监督抽检过程中引入最新的快检技术并根据检测项目对其进行筛选和优化，最终对个别问题品种实现靶向抽样，以及通过广泛收集国家到地方的各级食品安全抽检信息数据建立数据库实现对历史问题发生率较高的产品开展专项抽检，对产品质量问题频发的企业实施追踪抽检等创新举措的实施，极大地提高了抽检工作质量，近几年所承担的省级食品安全抽检工作屡创新高，该项工作成绩也连续三年在全省排名中名列前茅。
今年以来，这支青年党员抽样队在疫情防控期间已累计完成涉及民生的国家转移地方、省、市等各级各项食品安全监督抽样700批次，在守护食品安全的实际行动践行了“我是党员我带头”的誓言担当，充分发挥了党员先锋模范作用，接下来，他们将汇集到市场监管一线，继续以昂扬奋进的姿态，源源不断的为服务乐山“旅游兴市、产业强市”、全力守护群众“舌尖上”的安全奉献青春力量。
作者： 乐山市食品药品检验检测中心 黄志勇
