大家好,我是小王,今天给大家讲讲生活小贴士:生活中的烹饪小技巧,一般人我不告诉他喔!
自制白汁牛肉1.取300克牛肉,2个土豆,少量姜片,少量葱,少许盐、味精、料酒待用。2.将牛肉洗净后,用滚水先烫煮1分钟后捞起。同时,将士豆去皮切成方块。3.先放人葱爆香,然后放入牛肉翻炒3分钟后,加水、调味料、土豆。4.用小火续煮20~30分钟后,即可盛食。温馨提示:白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质,非常适合产后食用。巧蒸排骨1.取排骨250克、糖1/2汤匙、盐1/2汤匙、生粉1汤匙腐乳1块炸香蒜末1汤匙、麻油1汤匙、红椒丝少许待用。2.先将排骨剁成小块,用洁净的毛巾吸去水分。3.然后将糖、盐、生粉与排骨搅拌均匀,放入冰箱冷藏3个小时。4.拿出后,再加人腐乳、炸香蒜末和麻油搅拌均匀5.将排骨上锅用大火蒸15~20分钟后撒上红椒丝即可。温馨提示:肉类冷藏一段时间后,肉质会变松软,且易吸收味道。
自制猪蹄冻1.取3只猪蹄、2个胡萝卜、1/2个菜花、花生、葱、姜、蒜、大料、盐待用。2.将猪蹄洗净后,剁成小块,与各种调料一起放人高压锅里压1小时,软烂后捞出,汤汁倒进容器中。3.将猪蹄骨头一块块剥离,并将剥下的肉和筋都尽量撕小一点。4.将胡萝卜、菜花切成小块用水焯熟,同时将花生煮熟。5.将肉和胡萝卜、菜花、花生全部倒人刚才煮剩下的汤汁中,搅拌均匀,晾凉后,覆上保鲜膜,放人冰箱冷藏室待其凝固即可。温馨提示:吃时,一定要将其上面凝固的油脂全刮去。
自制西红柿丸子1.取肥肉馅50克,瘦肉馅50克,白菜25克,番茄酱10克,葱末少许,姜末少许,盐、水淀粉各适量。2.将肉馅与葱末、姜末、盐、水淀粉搅拌均匀后,加人番茄酱。用力朝一个方向搅拌均匀。同时将白菜切成小丁。3.将肉馅挤成直径1.5厘米大小的丸子,待锅中水开后,余人锅内,加人白菜小丁、盐略煮5-8分钟即成。温馨提示:肉馅搅拌应朝一个方向搅打至发黏、上劲,这样丸子下锅后,便不客易散碎。自制酱汁肉1.取250克猪肉,适量酱油、盐、白糖、大料、桂皮、花椒、葱、姜、蒜、陈皮、甘草待用。2.先将猪肉切成肉块,用开水焯一下。3.再放人锅中,加人清水,同时将调料放入锅中,用小火煮2个小时,收浓酱汁即可。温馨提示:在煮肉过程中,应翻动肉块几次,可使肉更加入味。
自制叉烧1.取1000克精猪肉、25克红米、100克糖、30克盐、100克料酒、100克味精、400克食用油和适量葱、姜待用。2.先将精猪肉切成长条。将红米浸人水中泡出汁水。3.再加人盐、糖、料酒、味精、葱、姜放入肉条中,放置1~2个小时。4.然后将肉条放入红米中浸泡1~2个小时。5.将食物油倒人锅中,待锅热后,将肉放入锅中待15分钟后,取出即可。温馨提示:猪肉应取不带肥膘的肉较好。自制咸肉1.取1000克鲜猪肉、200克盐及适量丁香、花椒、生姜、玉米粉待用。2.将鲜肉洗净后,擦去血水,将盐分3次涂抹于肉上,放置2天。3.沥千盐卤后再次均匀涂抹食盐,放置4天后,将盐擦去,重新再涂抹一次。4.再在威肉面上撒上丁香、花椒、生姜和玉米粉,涂抹均匀,存放于阴凉通风处即可。
自制香肠1.取1000克精肉、100克食盐、20毫升白酒、20克生姜、2克花椒面待用。2.将肉洗净后,切成大肉丁;将生姜剁成姜末。3.加入食盐、白酒、姜末、花椒面搅拌均匀,放置1天。4.取温水将肠衣浸软后,将肉灌人,并用针刺扎,以排除肠内的空气。5.将灌肠扎紧,用细绳一节节扎好,挂在日照通风处。6.15天后即可食用。巧剁猪肉丸馅1.应取肥瘦相间的猪肉待用,不可太瘦,否则口感发柴。2.将肥瘦肉分开,先切成薄片,再切成肉丁。3.先粗略地剁一下,再将其剁均匀即可。温馨提示:切不可将肉剁得太碎,否则影响丸子的口感。
巧炖鳗鱼1.取1条鳗鱼,少量当归、黄芪和红枣,少量盐、味精、料酒待用。2.将鳗鱼洗净后,切成小段,然后放入锅中与水、当归、黄芪、红枣及调味料一起煮至40~ 50分钟。3.等鳗鱼熟烂后即可食用。温馨提示:鳗鱼蛋白质含量丰富,适合坐月子食用。自制老姜鲫鱼汤1.取700克鲜鲫鱼,猪肥膘30克,姜20克,香菜5克,盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。2.将鲫鱼清洗干净,在鱼身两侧斜切成十字花刀,放入沸水锅内烫一下,捞出控干水。同时,把猪肥膘切成小丁,姜切成片,香菜切成末,葱切成丝。3.将鲫鱼放人锅内,同时加人肥肉丁、姜片、葱丝和料酒、醋、白糖。盖上锅盖大火烧熟。4.撇去浮沫后,改用小火炖30分钟,加盐、味精、香菜末即成。