木耳这种食物应该受到很多家庭的喜爱，他营养丰富，营养价值高。在木耳中有很多铁元素，经常吃木耳可以帮助我们清理体内的垃圾，而且，木耳味道鲜美，营养丰富。因此大多数人仍然喜欢这种食物，另外，木耳的吃法有很多种，可以和很多其他食材一起炸，也可以直接炸，夏天也可以凉拌，都是特价的美味。像我家的更喜欢炸的，尤其是下饭。
炒木耳的时候，你经常遇到这样的情况吗。也就是说，当你油炸木耳时，你总是会煎锅，一旦把木耳倒进锅里，锅里的油就会溅得到处都是。我经常被溅到皮肤上上，除了疼痛，这也是非常危险的，特别是对于一些厨房新手。之后，我咨询了一位做厨师的朋友，他告诉我一个办法，后来，我在炸木耳时没有遇到煎锅。直接将木耳炒入锅内，油溅得到处都是，学会这一招，不再怕油溅。
黄瓜炒鸡蛋木耳
配料：黄瓜、干黑木耳、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、葱、食用盐、食用油、料酒
炒菜步骤：
1、首先，将干燥的黑木耳浸泡在冷水中，木耳可以用冷水浸泡，差不多可以提前30分钟浸泡，长期浸泡的木耳不需要清洗和撕开。
2、清洗胡萝卜并切成片，黄瓜洗净切片，切大蒜切末葱，在碗里加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把锅里的水烧开，倒入木耳并把水煮烫至熟，然后去掉冷水，把水排干，木耳焯水的烹调时间可以缩短烹调时间，最重要在油炸时不能油炸。
4、启动锅烧热油，将鸡蛋混合物翻炒，铲成小块，备用，然后在锅内倒入适量的油，加入大蒜和葱炒，然后倒入木耳热油，用少许水翻炒，加水防止油炸。
5、把木耳炒一会儿，然后把黄瓜和胡萝卜倒入锅中，翻炒至熟，然后把鸡蛋放进去炒一会儿，出锅前加点盐调味。
