大热天的呆在厨房里做菜，谁做谁知道那是什么滋味。所以每到夏天凉拌菜就特别受欢迎。
今天就推荐大家一道特别简单的快手茄子，不仅颜色好看，入味又下饭。这个夏天我几乎一直都是这么吃这道茄子的。而且拌好之后，放冰箱冷藏一段时间拿出来味道更好。
茄子这样凉拌来吃，不仅美味，还很省油哦！
【凉拌茄子】
食材：茄子，大蒜，熟油，生抽，油泼辣子，小葱，食盐，白糖，蒸鱼豉油，芝麻油，
制作步骤：
1、紫皮长茄子洗干净，切成长段，冷水上锅蒸熟，茄子宜选紫皮的，做出来色泽美丽，更有食欲。黑色的茄子做出来虽然口感不差，但是真的不好看，我之前也做过的。
2、茄子一般冷水上锅蒸8-10分钟就熟了，不确定的话，就用筷子戳一下，能戳穿就熟了。
3、大蒜切好装在好一个小碗里，加入干辣椒末，锅内倒少许油烧热，把热油浇在碗里，到下去的瞬间会起泡末，待凉了之后拌匀。有些人不喜欢吃生蒜，就可以这样子用热油烫一下，也会更香。
4、将煮熟的茄子装在一个大一点碗里，倒入刚调好的油泼辣子，取另外一个碗调入生抽，白糖，食盐，蒸鱼豉油，芝麻油，生抽调匀，浇茄子上面，再撒入一些葱花一起拌匀。装盘就可以开吃了。放冰箱冷藏半小时口感特别好。试试哦！
小厨提示：
1、茄子要选紫皮，做出来色泽好看，更有食欲。
2、大蒜是否要过油，看个人口感，不吃生蒜的就过一下，吃就不用过了。
3、不能吃辣，油泼辣子这步可以省去。
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