浓香的米饭趁热吃是非常美味的，但一旦凉了之后，尤其是过夜的米饭口感肯定是没有刚蒸下来时候的香软，所以百分之八十的人会将凉了的米饭做成蛋炒饭。
经常也会在外面吃蛋炒饭，就总是感觉别人手中炒出来的蛋炒饭就是那么的香甜美味，但就是找不到其中的原因，该放的东西基本都 已经放上了，可就是找不到为什么别人的蛋炒饭比自己炒的要好吃，其实根本就不是在哪里吃的原因，而是你做蛋炒饭的原因。
不管是上班的时候还是在外忙碌的时候，都会经常吃上一顿小吃来解决这一餐的温饱，很多人都会选择蛋炒饭，然而总是能够被这样一股冲动给打断：回家我也要这样做一次。
最终的结局始终都不是很理想，蛋炒饭是可以当做主食也可以当做菜的美食，营养也更是均衡搭配、十分丰富，看看别人做的蛋炒饭总是每一颗米粒都非常的独立，但自己炒出来的却是比较容易成为一种“米饼”的样式。
其实根据调查才得知，有不少人在做蛋炒饭的时候，都经常会犯这样的一个错，并不是少放了什么食材或者是多放入了什么菜品，其实炒菜最重要的就是顺序和火候。
一般大家在炒蛋炒饭的时候，火候都是没有多大问题的，可是放食材的顺序，却就成为大家总是会犯错的地方，很多人还都非常不在乎，但这顺序错了就会十分影响口感，就像是开锅放盐和出锅的时候再放盐就会呈现两道菜一样的道理。
首先，准备好食材是非常重要的，给食材出味儿的食材一定是要有的，不然是也是会影响口感的呢，面对这个问题，也寻找到了一个专业的人士帮我们来解答这个问题。看看专业的人都是怎么说的吧！
专业的厨师表示，应当先起锅烧油然后再将米饭倒入锅中，记住这个时候一定是不断搅拌的，而且还可以适当用勺子用力摁一摁，这样就会提高米粒分别分离的几率，看到已经独立的米粒之后，再将已经准备好的鸡蛋液均匀倒入，不停的搅拌，根据个人口味再添加上孜然粉或者是辣椒粉等佐料，之后出锅，这样一道香喷喷的蛋炒饭美食就已经做好了。
你是不是也同样最后才放的米饭呢？其实将鸡蛋打入之后，就已经会跟花生油产生一种融合，米饭也就会比较容易粘，你get到了吗？
