糯米，名字就带了一个糯字，听起来就是软软糯糯的，糯米还可以做成很多小吃，像是在夏天，糯米糍雪糕就比较受欢迎，口感软软糯糯的，咬下去是冰冰凉凉的馅，满足感油然而生。而且糯米糍还比较小，多吃一些也不会感觉到甜腻。
我虽然是个土生土长的北方人，却爱极了糯米这种软糯Q弹的口感。这不，马上就是端午了，又能吃到甜甜的糯米粽子了。现在超市里卖的一些材料都挺齐全的，可以自己买粽叶包粽子，自己包的吃起来也更有成就感，今天就来分享糯米软糯Q弹的小技巧，让蒸出来的粽子更加的软糯香甜。
自己包粽子的话，超市里一般卖的都是叶片细长而窄的苇叶，基本上都是放上蜜枣或者是豆沙馅、板栗的甜甜的粽子。
大学的时候才知道粽子还有咸的，来北方读书的南方同学说，南方一般使用新鲜的竹叶，蒸或者煮熟之后粽子会有一股新鲜竹叶的香味，然后放一些蛋黄或者咸肉在里面，口感上更加的醇厚。
好奇心让我尝试了一下肉粽，结果倒还不错，因为都是纯瘦肉，十分的有嚼劲，咸味的糯米竟然没有很违和，但是还是比较偏爱甜粽子了。
在包粽子的时候，糯米作为主要食材可是关键，需要提前泡水，而且需要掌握好浸泡的时间，如果时间掌握不好的话，粽子整体的口感也会受到影响。
糯米为什么需要提前浸泡？
糯米具有很强的黏性，这点和其他的米类不太相同，所以需要浸泡让糯米的黏性出来之后才会比较容易成形，不浸泡的话可能会让包出来的粽子没有形状，味道上肯定也会大打折扣。
浸泡之后的糯米充分吸收了水分，然后包出来的粽子在水煮之后不会因为吸收水分而轻易爆开，所以形状上也会比较好看，而且不管是蒸还是煮，都会比较省时了。
糯米浸泡多长时间最好呢？
如果糯米浸泡的时间太久的话，会让糯米变得很软，有人说，软点不是更好吃吗？不是的，如果糯米太软了，包的时候也是不太容易成型的，而且口感上只剩下软了，就没有糯糯的感觉了。
如果泡的时间太短，糯米可能还会有些硬，包的时候不会太受影响，但是要是煮熟之后，可能会有裂开的现象，而且口感上也会有些硬。
听姥姥她们老一辈人的经验说，糯米浸泡的最佳时长是3个小时左右，这个时候在做出来的糯米味道会更好一些。如果买到的糯米特别干燥的话，也可以适当的再增加一些时间，主要的目的就是让浸泡中的糯米充分的吸收水分，浸泡好的糯米粒颗颗都很饱满，色泽上也会比较透亮。
如果做糯米粽子，糯米还没有提前浸泡的话，可能会让粽子夹生，因为没有浸泡的糯米要煮很久，费时耗火不说，做出来之后可能外熟内生没法吃，白忙活了。
所以要想糯米粽子好吃，提前浸泡就很重要了，这样做出来的粽子也更加好吃，口感上软糯Q弹。而且提前浸泡糯米会让我们在蒸煮的时候节省不少时间呢~
端午节快来了，赶紧动手试起来吧~
