转眼间,又是一年中秋节到了,每年的中秋节对于中国人来说都是一个大日子,是一个团圆的日子。
说到中秋节,月饼就是一种不得不提的食物。
月饼的起源
关于月饼的最初起源,我国已无具体的历史文献可以参考,只能从野史中找到些小故事。
月饼一词最早出现在唐朝,唐朝唐玄宗在位时曾大力倡导容纳各种文化,一时之间,长安城内不胜繁荣,也因为这个政策,那时候的人们都很开放啊。外地的食物也可开始陆续的流入大唐王朝。
有一次,在一个宴会上,唐玄宗面前摆着一份糕点,那点心中间厚四边薄,唐玄宗一看没看过,就拿起来尝了一口,然后觉得很好吃,问点心的来源。有外族的使臣站起来说:这是胡人的胡饼。唐玄宗当即给胡饼改名为:月饼。这就是月饼最初的由来。
最早的月饼是芝麻仁和核桃仁的,可以说是五仁月饼的先祖,而五仁月饼又是众多月饼的先祖。
传统的五仁月饼里有:杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁做馅。
这按理来说,只有这些果仁的话,一听起来觉得味道应该还是不错的,可后来,由于利益的驱动,商人开始更改五仁月饼里的成分。
一开始,商人们往五仁月饼里放的是柑橘蜜饯,但,渐渐的,这东西的价格又让他掉出了原料圈,人们又用冬瓜蜜饯代替了柑橘蜜饯。
可,你们吃过带蜜饯的月饼吗?反正我是没吃过。
我吃过的是一口就让人终身难忘的“红绿丝月饼”,红绿丝的原料好像是橘子萝卜皮兄弟。
红绿丝兄弟
另外人工香精、色素等各种添加剂的味道令后来的五仁月饼真的是令人难以下咽。甚至曾荣登“中华黑暗料理”榜首。
广式月饼
中国月饼的四大流派之一,他凭借优异的口感,厚实的馅料,香甜的味道成为了很多人的钟爱。一度取代了众多北方人对京式月饼的喜爱。
广式月饼
广式月饼华丽精致的外表吸引了现在很多年轻人,就连老年人也对他情有独钟。广式月饼现在馅料丰富,枣泥、豆沙、莲蓉、冰糖、黑芝麻等等,各种新鲜口味层出不穷。
潮式月饼
广东潮汕地区盛行的月饼,属于酥皮类的月饼。
中国四大流派月饼之一,主要特点是皮酥,馅细,甜而不腻,油不肥舌。有绿豆、乌豆、莲蓉、水晶、紫芋等常规馅料。也可以没馅。
京式月饼
最早只有两种类型:自来白和自来红月饼。馅料单一,皮硬,咬开来馅只占一半,主要是糖,很考验牙口,吃起来十分辛苦。周作人也曾抱怨道:北京无好茶食。
这也是后来改进,才有我们常吃的酥皮月饼。口感也好了许多。
苏式月饼
大概是中国最古老的月饼,源于唐朝,兴盛于宋朝。
表面鲜亮的外表也不失为受欢迎的原因。馅料丰富,有蛋黄、肉馅,玫瑰馅等等。
有甜的,有咸的,苏式月饼的咸月饼在我国较出名,蛋黄月饼更是畅销全国。
我们中国人吃月饼,吃的不仅仅是美食,更是一种情怀,是一种渴望团圆的心愿,是中华传承几千年的传统美德——孝道、团圆。