「Story of bread
无论是抖音还是微信，最近视频和文章下面，总有人热情地向你推荐一种吃法。无论是正常的食物，或者水果、骨头，甚至胡建人，他们都说：不要扔不要浪费！裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，老人小孩都爱吃，隔壁小孩都馋哭了！
这其实是一个从美食制作中流出来的梗，大概就是说不管什么东西裹上鸡蛋液，撒上面包糠，炸了之后都是美味。后来这个句式几乎出现在任何文章里，成为网络调侃的热门评语，带有幽默生动的画面感。
这种说法还真的不是空穴来风，“Everything tastes good fried.”就是欧美厨房里流传已久的祖传经验：什么东西炸过了都变得好吃点！更何况加上鸡蛋液和面包糠后，在表面会产生奇妙的美拉德反应，不但提升味道，还在食物表面形成一层酥脆的外皮，香气飙升，颜色焦黄，酥脆的口感从唇齿间直达脑颅，一口口都是愉悦。
炸猪扒，炸大虾，炸香肠，炸鱿鱼……这种做法在各种食物上都屡试不爽，而在北方八零后九零后的童年时代，有一种零食以同样的做法成为放学后人人馋嘴的当红美食：鸡腿面包！
其实这款冠着鸡腿名字的面包，很多时候只是油炸面包，和鸡腿没有任何关系，豪华版的也顶多是在里面有块香肠。而北方的骄傲姐却对此赞不绝口，还在深夜发了一连串的鸡腿面包图来放毒，口水都要流下来了，南方人的我最后还是忍不住，结合现在最流行的吃法，天马行空了一款南方版的鸡腿面包——明天上办公室给敬业的猪妹（我们家的御用面包师）帮我做一个吃。
用不完的面粉不要扔，做成面包，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，不但隔壁的小孩馋，隔壁的叔叔阿姨都馋哭了！
平时在外面不敢乱吃油炸食物，担心不健康的用油，这款廉价的南方版鸡腿面包，更不会有人用好材料和好油去精心制作，如果要重温这外皮酥脆，内里香嫩的面包“鸡腿”，自己人动手最安心，今个月吃油炸食品的机会，我愿意献给它！
Ingredients」
Cooking steps」
1
准备好所有食材。
2
后油法搅拌到完全扩展阶段。
后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
3
整理成圆形，面温24℃。温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
4
发酵好的面团分割成60g一个的面团。
5
滚圆。
6
温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。
7
把准备好的香肠串在竹签上。
8
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开，呈长片状。
9
用面片绕在香肠上。
10
表面均匀刷上全蛋液。
11
裹上面包糠。
12
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
13
油温180℃，炸至两面金黄即可。
Tips」
1、按照我们的配方可做多少个鸡腿面包？
这款面包原配方可以做36个。
猪妹
“为何面包坊会有我如此美貌的小仙女？”
