如何制作广东美食姜撞奶，它的味道如何呢，我们一起了解一下吧，姜撞奶是广东地区一道传统甜品，口感姜浓奶香，其功效具有暖胃养颜，对感冒咳嗽有奇效，不少外国人还慕名而来，就为了姜撞奶那特殊的风味，要做好姜撞奶，有三点需要注意的地方，姜撞奶顾名思义就是姜汁与牛奶，在一定的温度内，发生微妙的化学反应，相撞交融而成，食材原料，纯牛奶250毫升，一定要纯牛奶才行，在各大超市商场都有卖姜100克，用擦丝器擦成姜蓉用纱布挤出姜汁。
没有擦丝器，可以把姜拍散剁成末，再直接用手挤出姜汁，姜汁大慨是20毫升，纯牛奶跟姜汁的比例12：1，把姜汁挤在碗中备用，白糖20克，这个可以根据个人口味决定制作过程，把纯牛奶倒入锅里加入白糖，边煮边搅拌融化，纯牛奶煮开后关火静止30秒，因为在温度80℃才会与牛奶结和成型，快速倒入装有牛奶的碗中，手的高度要在20厘米以上倒入，才能均匀的冲撞一起，不用搅动盖上盖，等待两分钟，放上勺子不下沉，舀起来形似豆腐花这样就是成功的。
失败原因、如果做出来不成功，不会凝结，变成了姜汁牛奶，姜不新鲜，姜汁太少，牛奶温度掌握不好，撞入时与姜汁不均匀混合，这些都是需要注意的地方，不过没成功，还是可以补救的把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟，这种也能成功味道差不多是一样的、姜汁撞奶、配料、鲜牛奶、500ml最好是水牛奶、姜、150g、白砂糖、70g。
生姜洗净去皮，擦成姜容，放进纱布里，挤出新鲜姜汁，鲜牛奶加上白砂糖，放在奶锅里同煮，煮的时候适当搅拌，等牛奶快煮开时关火，冷却15分钟后，将牛奶快速倒入盛有姜汁的碗中，晾凉以后就可以享受美味了，使用鲜牛奶而不是常温盒装牛奶，牛奶越新鲜越容易制作成功，鲜牛奶通常指超市里冷藏保存只能存放几天的牛奶，或者有新鲜的水牛奶那就更好了，未经冷藏的更新鲜，姜汁一定要新鲜生姜挤汁，不建议直接买姜汁成品，一般都没有那么纯。
成功的姜汁撞奶是稀中带稠的，类似于蒸蛋一样细嫩香甜，有温补肠胃的作用，冬天喝暖暖的，可以预防感冒，你觉着这是一碗甜豆脑？没有红豆的双皮奶？这真的是一碗姜撞奶，没错只需要拿一个生姜和一杯牛奶进行激烈的碰撞牛奶就会凝固成一碗软乎乎滑腻腻的如豆脑的固体啦，听起来是不是很简单呢，而且这是一份很适合初秋品尝的甜点、生姜可以促进食欲、开胃健脾、怕冷的姑娘们多吃姜也对身体很好哦，就让这一碗软乎乎的姜撞奶来帮你抵抗初秋的寒意吧。
姜撞奶是牛奶凝固可不是简单的撞击就能形成哦，是生姜中一种特殊的蛋白酶让牛奶中的酪蛋白凝固才形成的，因此我们制作姜撞奶需要全脂牛奶，所以使用一般的纯牛奶就可以啦、姜撞奶的食材十分简单、生姜、全脂牛奶白砂糖，建议选择生姜的时候取体积较大的生姜，稍微老一点，这样姜味儿足一点，将买好的生姜去皮，这一步去皮的时候一定要仔细哦，因为我们制作姜撞奶的时候需要的可是高纯度的生姜汁，要是皮不刮干净可是会严重后期的口感的。
为了使姜撞奶的口感更加细腻，需要先将生姜磨的细碎，再将其放入打汁机之中将姜汁榨出，将磨碎的姜末放入打汁机之中充分的打出姜汁，奶黄色的姜汁看起来就让人感觉十分温暖，说这是一份属于初秋的甜点似乎一点没错，打好的姜汁不可以直接使用，想要做出滑腻软滑的姜撞奶还需要经过下一步的过滤，准备一张纱布，没有纱布的话也可以用经过消毒的靠谱的丝袜。
将纱布和丝袜放在一个小碗上面，将打出来的姜汁过滤一下，之后将纱布拎起来，让姜汁被滤出，滤出之后再用手挤一挤，不能浪费一点姜汁，至于生姜末的话炒菜的时候还可以用，准备大概250毫升的牛奶，将其煮沸，使用纯牛奶的话可以加入一点白砂糖，女孩子还可以加入红糖哦，这样制作出来的姜撞奶会很像奶茶的颜色，接下来就是冲热牛奶啦，让姜汁和牛奶来一场激烈的碰撞吧，高温的牛奶加入到姜汁之中，姜味儿会和奶味儿有充分的融合，牛奶和生姜汁有了碰撞之后就不要拿勺子搅拌了，不然快要凝固的姜撞奶就会被冲散摇晃也不可以。
大概一分钟之后，比豆腐脑还要鲜嫩很多的姜撞奶就完成啦，软乎乎的姜撞奶看起来就像要融化一样，舍不得下口怎么办、十几分钟就能做出一份堪比婴儿般软嫩的姜撞奶，看起来幼嫩的姜撞奶可是能够帮助你抵御初秋冷气的侵袭哦。
