作者：宝宝知道 蓝麻麻
相信吃过潮汕牛肉丸的人都会喜欢的。
特别是潮汕手捶牛肉丸，筋道有弹力，鲜美多汁。周星驰的电影中更是夸张地把手捶牛肉丸当成了能弹跳起来的乒乓球。
正宗的潮汕牛肉丸，是用特制的方锤把牛肉捶打成肉浆，加入粉，味精，鱼露后再继续捶打十几分钟后，然后放到大盆子里加入味精，白肉粒，使劲往同一方仔搅拌到肉浆粘在手上不掉落。
然后用手抓一把，握紧拳头，肉浆从大拇指虎口处挤出来圆形，用勺子刮下放进温水里煮十分钟左右。
全手工捶打的牛肉丸因为有的加入了嫩筋捶打，所以很有嚼劲的。全手工的耗时又耗力，现在很难找到了。
牛肉丸
有各种吃法，可以炸着吃，煮汤，涮火锅
在我们这最常见的吃法就是:煮面汤河粉汤下一点。
将牛肉丸煮熟，河粉开水焯水捞起，倒入熬 煮好的骨汤，下一点生菜，撒上一点炸过的蒜蓉。
冬天吃火锅时牛肉丸也是餐桌上的必备呢。沾上潮汕的特有沙茶酱，味道棒棒的。小朋友喜欢沾蕃茄酱
图片来自网络
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