到了夏季，天气炎热，能够吃上一口鸡丝凉面那真的是一种美好的享受。在忙碌了一天之后，走在有着烟火气息的街巷里，有着这么一家鸡丝面馆，那真的是能让自己的味蕾充分得到打开，一整天的疲惫彻底烟消云散。
前段时间都是写一些关于景点的推介，有网友反应可不可以来一些关于美食的东西，所以小崔正巧遇到这家鸡丝面馆，就给大家来一次推荐吧。喜欢的朋友们点个赞再走哦~~
鸡丝面简介
鸡丝面，顾名思义，就是在面的上头加上鸡丝，吃上一碗，既有着面的劲道，又有着鸡丝的香滑，真的是回味无穷。走上街头，不想吃最贵的，只想吃最美的，那就鸡丝面了。价格美丽，味道也美丽。
官方头衔：鸡丝面，是一种简单而美味的特色面食，制作原料主要有鸡蛋面、鸡脯肉、雪里红等，色香味，面筋味美，适用于虚损羸瘦，病后体弱乏力等。这些功效也是不错滴~
鸡丝面由来
清末民初，丁西銮、丁西保、丁西繁弟兄仨是萧县享有盛名的厨师，其技艺以老大丁西銮最佳。他们家住县城南边许堂，在县城开了一家餐馆，生意十分红火。
就在此时，萧县出了一位范司令，官阶晋至中将。范司令名乐田，号蓝溪，本来也家道贫寒，粗识文字。18岁时，听说袁世凯在天津小站练兵，投奔受训。袁世凯见范年壮力强，相貌非凡，提到身边当勤务员。一日三餐，侍候左右。
袁官升京城，把范保送到保定陆军学堂学习。学习期满，回北京任袁的副官。袁世凯任大总统时，提升范为总统府幕僚兼护卫司令，官阶初为少将，后升任中将。此时，范权势显赫，各省督军及大小官员晋见袁，都须经过范准许或上报后始能放行。
就在这时，袁想找些名厨制作美味佳肴。范遂想起了家乡老友丁西銮。丁西銮应召赴京。据清宫遗老回忆，袁世凯的膳食标准，超过溥仪皇帝。袁世凯当了83天洪宪皇帝，丁西銮也在御膳房躬逢其盛，学会了各类御膳的烹调方法。
但是时间不长，袁世凯垮台，范司令也退居北京安福胡同闲住。名厨丁西銮回到萧县，在著名的餐馆——合升馆掌勺。
记得多年前和朋友去吃饭，有道菜叫烤牛舌，他说你闭上眼睛，就能感受和牛接吻的感觉。我也真的照做了，人生第一次感受到了和大自然生灵产生爱意。
没想到这小小的鸡丝面还大有来头吧，一般人还真的是不了解！
鸡丝面口感
其实吃饭无论花销多少，都是一场胃肠和大自然的亲密交易，用舌头、牙齿、食道、胃，感受一切的快乐亦或是不幸。鸡丝面，也是一样。
冬天，到了店家，来上一碗鸡丝面，自己再添加点佐料，就可以随心所欲地享用自己的美味了。如果店家在给你加点鸡汤，那绝对是能让自己全身都散发着热量，行走在冬风冬雨中都不害怕。
面道有劲头，鸡丝有嚼劲，汤汁也是油香可口，瞬间香气布满全屋。从舌尖划过的那一刻，徐州人们已经对于美食有了更好地理解。的确，徐州人爱面，对于面也很有讲究，宽面、细面、大呼辣椒大呼油，喝上一口，那就真的是找到了久违的家乡味。
夏天，鸡丝面摇身一变成了凉面，对于炎热的夏天来说，那真的是完全适应了大众的胃口。凉面，最好是能够加上点酱料，这样的话就会更加的入味，吃起来也是更具有味道。各式的酱料也是能够满足不同人的口味，辣咸适中。
出了鸡丝面，徐州的这家面馆值得一去
店面推介：夏记饺子鸡丝面。地址：黄山垄假山处，向东一百米，路口处。价格（重点）：才6块钱
这家店号称徐州第一家鸡丝面馆，也许还是徐州市区第一家。鸡丝面面馆一般都是深夜食堂，这家夏记自然也不例外，一直从下午五点营业到凌晨两点，苍蝇馆子，开销不大，没有什么比在这样的地方喝酒消磨时间更富贵的事了，毕竟一碗鸡丝面也不过六元钱。
店老板姓夏，安徽砀山人，80年生人，来徐州开这个馆子已经十几年时间了。起初，还只是个摊子，生意也不好，可以说非常的不好，一度关门歇业了很久。倒不是味道和如今有什么不同，而是那个年代徐州人还是不认可鸡丝面这种新事物的，面条快餐一般会选米线、炒面，而想坐下喝酒的话，一般又会选择传统的小菜馆。
但店家也没有选择做别的生意，近些年来，徐州人心里开始认可鸡丝面这一食物，生意好，也是店家坚持的结果吧，这一点值得肯定。店家的招牌是鸡丝面和饺子，而今第一个给大家介绍的菜却是烧豆腐，倒不是我的故意，而是店家对自家这道菜喜爱有加。
据他说，他每日销售豆腐的量比烙馍村都要多。水饺也是极其不错的，当然要说他是全市最好吃的饺子，那绝对夸张了。但味道肯定属实不错的，有韭菜鸡蛋、牛肉、猪肉三种味道。
“做饺子第一面皮要好。一般店肆现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足。所以店家一定要自己和面，软硬合度，而且要多饧一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。”店家老板笑呵呵地毫无保留地介绍到。
鸡丝面经久不衰的秘密
鸡丝面是最适合二三好友聚会的，开销不大，喝酒谈心。这家店做鸡丝面是用鸡汤打底的，鸡汤是由鸡肉和鸡骨架炖煮出来的，而且都煮了七八个小时，所以鸡汤很香浓醇厚，配面条吃很有滋味！
面条也是手擀面，手擀面虽然粗细不一致，但面香味很浓郁，吃着很筋道弹牙，煮熟后能够更好的吸收鸡汤！
做鸡丝面就是把面条煮熟后捞起来放到碗里，再浇两勺鸡汤，最后夹一些鸡丝放上去就好了！吃的时候要把鸡丝和面条搅拌均匀，让每一口面条里都夹带着鸡丝，这样吃着滋味可是很丰富的。鸡丝面是个口味比较清淡的食物，所以吃到肚子里也比较舒服。
还在等什么，快来上一碗吧！
