顺德作为世界美食之都
广府粤菜的重要发源地也因此有了《寻味顺德》这部纪录片还有人不辞万里去到当地寻找美食说不定在大街小巷就能遇到让你惊喜的味道但现在不用去到顺德在深圳就有让你“惊喜的味道”- 1 -传统与少女心的碰撞走进这家传统的顺德菜馆还以为自己误入了下午茶圣地，exm？
满眼Tiffany蓝和古木色的不规则交错是我对它的第一印象，似乎映照着顺德人从容的内心和坚守传统的情怀。
明亮的落地窗和精巧的餐具，能在这里慵懒地享受阳光和正宗顺德菜，感受时间静静地流逝也丝毫不觉得浪费。
没想到在这充溢着少女心的环境下还藏着一支强大的厨师团队，店内的所有厨师都是正宗的顺德土著！还有这位厨龄40+的大厨！！
- 2 -原汁原味水乡招牌鱼豉汁蒸水库笋壳鱼顺德作为一个水乡，顺德人对鱼也是情有独钟。这家店的鱼都生猛活泼，捞都捞不起来！简直没脾气...
鱼的做法越简单才越能吃出鱼的鲜美，对厨师的功力要求也越高，豉汁蒸笋壳鱼就是其一。
仅用豉汁就能把鱼的鲜甜都调出来，这也是广东人从小到大吃鱼最熟悉的味道。
鱼肉不仅鲜甜，入口细嫩。偷偷问了大厨有啥秘秘籍，大厨操着一口顺德味的普通话仅仅说了两个字：火候。就不愿透露更多了...
鲜花椒蒸桂花鱼顺德菜少用到花椒，原以为这道菜会偏湘菜系会比较重口，但上桌后看起来却比我想象中清淡得多。
桂花鱼会被剔鱼骨，鱼肉片成一片片的，极其考验厨师的刀工，至少要修炼3年。
桂花鱼鱼肉细嫩清甜，剁椒的味道没有掩盖住鱼本身的味道，反而起到辅助的作用，将鱼肉的鲜甜衬托得刚刚好。
顺德拆鱼羹顺德拆鱼羹是极具代表性的一道美食，做法较为复杂，但是顺德人都爱吃，家家户户都会做。
这家店的拆鱼羹选用的是大头鱼，必须先煎再耐心拆鱼肉，鱼骨用来熬汤。
拆鱼羹里还加入的马蹄、胡萝卜、腐皮、冬瓜和云耳，喝一口拆鱼羹就能吃到好几种口感跟味道的完美交融。
拆鱼羹跟传统的广式汤品不同，它比较浓稠，下肚之后稍稍会有饱腹感。
- 3 -寻味顺德地方菜还有这些传统地方菜，怎么点都不会踩雷！
盐焗乳鸽在深圳，乳鸽当然经常吃，可这道从顺德来的盐焗乳鸽可跟我们常吃的光明乳鸽大不一样哦。
盐焗乳鸽需要用粗盐抹均匀后腌制，再过油。不仅让乳鸽入味还外脆里嫩。
吃乳鸽就不要在意形象啦，直接上手开撕才能吃的尽兴，手慢了就连乳鸽头都没得剩。
很惊喜的是乳鸽一口咬下去汁水满满，吃完之后都忍不住要吮吮手指，回味一下。
锡纸焗鹅掌亦锡纸焗鹅掌亦用锡纸包裹住上桌，撒上青葱、芝麻、辣椒提香。
鹅亦要比鹅掌受欢迎点，毕竟肉比较多，鹅亦肉质紧实但是不会很韧，香口但不热气。
撕开锡纸后给我的另一个惊喜是下面还垫了薯条，薯条吸收了鹅掌亦的咸香又是另一种风味。
黄金脆皮扣肉黄金脆皮扣肉作为店里的必点菜色确实惊艳到了我，一口气连吃了好几个，还跟同行的小伙伴极力推荐。
用网皮包裹住扣肉和香芋再油炸，一口咬下去酥到掉渣渣！耳边还能听到咯咯咯的声音。
网皮的酥脆、香芋的粉糯和扣肉的油脂香结合得刚刚好。吃多了稍稍会有点腻，所以即使好吃也不要独享啦。
纸包骨这道纸包骨用透明的纸包裹住上桌跟锡纸焗鹅掌亦有几分相似，用手撕开更方便吃，仪式感十足。
用的都是排骨最好的部位，非常入味还带点儿甜口，亲测下酒一流！
四杯鸡四杯鸡同样是店里的招牌，大厨说了跟三杯鸡不同，我们用了四种酒烹饪。
怀揣着小心思再偷偷问了大厨用了哪四种酒，大厨还是不告诉我...
四杯鸡鸡肉入味，鸡皮滑嫩。在制作的过程中，酒精蒸发只留下酒香，就这道菜下饭，饭都能扒多几碗。
四杯鸡每一块鸡肉摆的工工整整，每一块鸡肉下面都有垫芋头。吸收了汤汁后的芋头十分入味。
- 4 -一提起顺德就会想起它顺德双皮奶如果一定要在顺德所有美食当中选一道来做代表，那么我敢肯定百分之百会是双皮奶。
双皮奶是师傅用传统手艺制作出来的，每天新鲜现做，是餐后必来的一道甜点。
双皮奶很滑嫩，一抿就轻轻化开了，奶香味很浓，娇滴滴地像个小家碧玉。
酥炸脆奶酥炸脆奶是顺德经典的一道小吃，外皮酥脆内里嫩滑，像个外刚内柔的汉子。
轻轻掰开即可看见雪白的内心，吃在嘴里还能感受它化成液态，口感很奇妙。
清晖小苑(坂田领汇广场店)
【地址】坂田街道吉华路百佳华领汇广场四楼【人均】60元【交通】5号线五和站C、D出口步行五百米【电话】0755-28462287【营业时间】周一至周日 10:00-22:00
