湖南日报·新湖南客户端记者 刘跃兵 通讯员 严洁
5月12日，农历四月初八。这天一大早，东安县舜皇山下大庙口镇大庙口、紫溪、塘复等村，家家户户上山采摘黄杨、枫香等植物的嫩叶，用古老的石臼捣碎，制作乌饭。
这时，游人们也兴高采烈参与其中，用照相机、摄像机等拍摄乌饭制作过程。
乌饭又称黑饭，是江南一带民间风俗小吃，用一些树叶捣成汁混入米饭中制成。大庙口村63岁的村民曾昭富对记者说，要采集5种树叶，用树叶捣碎后的汁液浸泡糯米，经“九浸九蒸九暴”，才能煮出可口的乌饭。
东安县文化馆负责人唐芳芳介绍，在大庙口镇大庙口、紫溪、塘复等村，吃乌饭的习俗相传已久。据说，古代当地有一个孝子的父母含冤入狱，他便采集树叶做成乌黑的米饭，送到狱中，防止狱卒偷吃，还让饭吃起来可口。
相比其他地方，东安乌饭选用食材更讲究，制作工艺更复杂，有安神明目、祛湿防蚊等功效。，东安“乌饭制作技艺”被列入永州市第四批非物质文化遗产保护项目。
近年，东安县大力保护和传承乌饭制作技艺，越来越多的客人在这天专程来参与制作和品尝乌饭，推动了当地旅游，还没有煮的乌米也成了旅游产品。
