【鸡丝凉粉】1、将鸡胸肉煮熟。（用筷子插入时没有血水流出，即可关火捞出）2、鸡胸肉撕成细丝状。3、蒜切末，黄瓜切丝备用。4、凉粉洗...
1鸡丝凉粉
1.将鸡胸肉煮熟。（用筷子插入时没有血水流出，即可关火捞出）
2.鸡胸肉撕成细丝状。
3.蒜切末，黄瓜切丝备用。
4.凉粉洗净后切成小块状。
5.加入蒜末，酱油1勺，香醋1勺，盐半勺，白糖半勺，适量辣椒粉，芝麻油（香油），搅拌均匀即可。
6.这就是我最吃的鸡丝凉粉。
2鸡丝凉粉
1.锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉
2.将熟鸡肉用手撕成细丝
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花
4.将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料，调好碗汁
5.将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉
6.烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
7.将凉粉条和鸡肉入大碗中
8.倒入调料碗汁拌匀
9.撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可
3鸡丝凉粉
1.首先制作凉粉。google说制作凉粉要用『绿豆粉』，兴致勃勃的买了包回来，却发现买错了，应该买白色粉末的『绿豆淀粉』才对；所以改用家里常备的太白粉作业。先将冷水与太白粉搅拌均匀。
2.接着上炉以小火边煮边搅拌，开始很容易搅拌，煮一小段时间会突然整个开始变得很浓稠，请继续努力搅拌，直到变为透明状态即可离火，倒入容器等凉后放入冰箱冷藏约2hr.。
3.小黄瓜洗净刨成丝状备用。
4.红甜椒去籽洗净稍微烫过放凉备用。
5.鸡胸肉去骨后，用刀拍一拍，易于撕成丝状，也可直接用菜刀切成小条。如购买生的鸡胸肉，先用水煮至熟即可。
6.调味料部分。准备蒜末少许。
7.加入谷盛寿喜烧。
8.再放入冷开水，喜欢重口味的水量可减少。
9.再放入现榨柠檬汁，届时吃入口中会有淡淡柠檬香味。最后加上少许香油提味。喜欢辣味者也可加入辣油。
10.凉粉切条与其他材料一起装盘，淋上调味料，拌均匀就可以开动了。自制的凉粉没有市售的那么Q，吃起来别有一番风味。
4红油鸡丝菠菜
1.将鸡肉加水及煮料煮15分钟左右至熟，捞出凉凉
2.用手将鸡肉顺丝撕成细条，蒜切末
3.菠菜洗净，用加了盐和油的开水烫过，捞出过凉，挤净水份切段备用
4.花生米炒熟，压成碎粒
5.锅放少许油，三成热时放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用，将花椒油放一碗中稍凉，加入调汁中的各种调味料及花生碎，浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可
