湖北，简称“鄂”，中华人民共和国省级行政区，省会武汉，因位于长江中游、洞庭湖以北，故名湖北。地处中国中部，东邻安徽，西连重庆，西北与陕西接壤，南接江西、湖南，北与河南毗邻，介于东经108°21′42″——116°07′50″、北纬29°01′53″33°6′47″之间。是中华民族灿烂文化的重要发祥地之一。先秦时期，从哲学到文学，产生了老子、庄子、屈原，历经800年，楚国创造了灿烂的楚文化。
荆州市
荆州市地处长江中游、湖北省中南部，总面积1.41万平方千米，下辖8个县市区。先后被确定为国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、全国双拥模范城市，国家级承接产业转移示范区、全国大遗址保护示范区、国家重要的公路交通枢纽和长江重要港口城市。
龙凤配
“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。此菜金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。现在在喜宴特别是婚宴上，“龙凤配”必不可少，以象征吉祥如意。
早堂面
早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。将高汤放入煮熟的碱水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子；然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子；最后还要撒上一把喷香的本地小葱，才与已经等得迫不及待的食客们见面。
锅盔
一种江汉平原等地特有的早点小吃，也是荆州的特色美食之一。锅盔是一种用炉火烤熟的烧饼，主料是和好的面，面里有大蒜苗，表面撒有芝麻。好的锅块香、脆。锅盔种类繁多，锅块吃法繁多，可以直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃、现在主要有包猪肉牛肉、和什么都不包的素(沾锅块酱)的。是荆州人老少皆爱的当地美食之一，外地很多模仿。价格在2元至5元不等。荆州埠河、公安等地盛产，多为早点食用，撒上点白芝麻黑芝麻，喜欢吃辣的朋友可以在外面浇上红油，更加美味！也有不少朋友喜欢在外面加点白糖，这样也有别样风味！荆州锅盔曾在《天天向上》亮相，在武汉，售卖荆州锅盔的生意异常火爆，深受食客喜爱。
黄冈市
黄冈市地处湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸，辖7县、2市，1区，总面积1.74万平方千米。黄冈孕育了中国佛教禅宗四祖道信、五祖弘忍、六祖慧能，宋代活字印刷术发明人毕升，明代医圣李时珍，现代地质科学巨人李四光，爱国诗人学者闻一多，国学大师黄侃，哲学家熊十力，文学评论家胡风，《资本论》中译者王亚南等一大批科学文化巨匠。
红安臭皮子
红安著名特产，相传台于宋朝初年，本为寺庙素食。闻之有臭，食之清香爽口，味美汤鲜。蕲春油姜蕲春油姜在历史上颇负盛名。系有嫩姜酱渍加工而成，脆嫩香甜，含纤维质少，为蕲春著名特产之一。既是一种有名的酱菜，也是很好的调味品，同时还具有促食欲、健脾胃之功产。蕲春蔬菜公司现将其制成罐头，远销国内外，深受顾客欢迎。
蕲春泥鳅钻豆腐
为当地民间名菜。取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
团风狗脚
“狗脚”是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名。其色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久。
咸宁市
咸宁市东临赣北，南接潇湘，西望荆楚，北倚武汉，辖4县1市1区，总面积9861平方千米。荣膺中国桂花之乡、楠竹之乡、苎麻之乡、茶叶之乡、温泉之乡的美誉，获中国人民环境范例奖、全国最适宜人居城市、中国魅力之城、中国温泉之城、首批全国旅游标准化城市等殊荣。
嘉鱼龙骨野藕吊锅
这是入选《舌尖上的中国》第一季的美味佳肴，是嘉鱼的一道招牌菜，选用土猪之龙骨和本地湖区野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龙骨肉烂味香，藕汤更是鲜香甜美，营养丰富。小吃，尝遍特色美食藏在街头巷尾的小吃，是年轻人所钟爱的味道。通城豆皮、鄂南糍粑、鸡蛋麻花、甄蒸糕、糯米粉、锅巴藕丸子……各种带有地方特色美食在咸宁汇聚，带来不一样的味道。
老通城豆皮
以绿豆、粘米、糯米制皮，鲜肉、鲜蛋、虾仁及调料作馅，裹之而成。外壳酥脆黄亮，馅心软糯鲜美，油而不腻。品种有三鲜、什锦、虾仁、双冬等豆皮。
鸡蛋麻花
麻花哪儿都有，但咸宁的鸡蛋麻花却别具一格，它的特点是：色泽金黄透亮，折断后，里外颜色一个样，里面呈蜂窝状。一根麻花只有两寸长，短而漂亮，入口脆、酥、香。麻花有三种：一种是甜的，一种是咸的，还有一种是粘上芝麻的，最具特色。无论哪一种，都具有上述特点，能当点心吃，也可拧碎炒鸡蛋、打汤，还可以将碎麻花用来拌皮蛋，加上酱油、麻油等调料，成为一种特殊风味的下酒菜。
随州市
随州市位于湖北省北部，闻名于世的曾侯乙编钟出土于此，也是华夏始祖炎帝神农的诞生地；地处长江流域和淮河流域的交汇地带，东承武汉，西接襄樊，北临信阳，南达荆州，是湖北省对外开放的”北大门”，国家实施西部大开发战略由东向西的重要接力站和中转站。
随州三鲜
古今能与之相媲美的，只有因嘉靖皇帝而为人所知的源于湖北省钟祥市的盘龙菜。主要食材：五花肉，油条，荸荠（或者藕），鸡蛋，少许生粉，摔打上劲后，扑在沾生粉水的豆油上，抹平，用刀尖点几下，下七成油炸成，随自己的喜好，可蒸，煮，烩。
广水滑肉
是广水的一道传统名菜，有1000多年的历史。广水滑肉是湖北名肴，曾载入《三楚名肴》和《中国菜谱 湖北菜系》两书中。民间传说，唐朝开元年间，应山籍有位姓詹的御厨做滑肉的手艺很高。他将五花肉切成小块，用面粉拌和，加上蛋清、葱、姜等上十种配料，先炸，再溜，后烩，做出一道颜色金黄，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃这道菜时感到特别鲜美爽口，不用细嚼就滑入喉咙，称此莱为“滑肉”。不知为什么，詹厨师得罪了安禄山，他勾结内奸在唐玄宗面前谗言，詹厨师被杀。后来安禄山叛乱，唐玄宗才发现自己误杀詹厨师，特追封为厨王，其忌日为农历八月十三日。以后每到这天，应山厨师们都要相聚一起，设酒筵祭奠他，第一道菜便是滑肉。
厉山腐乳
是湖北省随州市随县厉山镇的特产。厉山腐乳生产已有一百多年历史，是随县地方名产。它制作精细，具有细、黄、软特色，五味调和，滋味香酥。厉山腐乳，又称白方。相关史料记载，早在清光绪年间，淅河镇有刘姓人家善制腐乳，因工艺考究、味道独特，兼具香、酥、泡、甜、鲜等特色，被列为清廷贡品，享誉四方。厉山富商秦观楼开设酱园，聘请淅河刘家后人制作腐乳，借神农出生之地的甘甜泉水，做出的腐乳味道更美，广受百姓欢迎。因其产自厉山，“厉山腐乳”这个名号渐渐传播开来。
恩施土家族苗族自治州
恩施州位于湖北省西南部，总面积2.4万平方千米，辖2市和6县，是共和国最年轻的自治州，也是湖北省唯一的少数民族自治州。地处武汉和重庆两大"火炉"之间，是最适宜人类居住的地区之一。
土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。同时，喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
张关合渣
合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。如今，恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了，平时在家里都能吃上合渣，许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应，深受顾客的青睐。
年肉
相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块熟猪肉，于是大家每人都分得了一小片肉，这才和着眼泪熬过了这个凄惶的年关。战乱平息后，为了记取这次血的教训，土家人过年时，家家户户都应蒸几大块熟肉，以防再次遭受类似的祸患。以后相沿成习，年肉便进入了土家人春节菜谱。
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