【肘花拍黄瓜】1、肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出2、锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段...
1肘花拍黄瓜
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
4.趁热用刀将肘子的一面破开
5.剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
6.然后拆掉包装,切成圆片即可
7.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
8.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
2酱肘花拍黄瓜
1.将买来的猪肘子放入凉水中浸泡2小时，中间换一次水，泡出里面的淤血，然后用刀将肘子皮刮一遍，再用镊子去掉残留的猪毛，如果残毛看不清可以等肘子用热水汆过之后会看的更清楚，在用镊子去掉效果更好
2.将泡好洗干净的肘子竖着剖开，将骨头用刀剔掉，骨头可以留着煲汤
3.然后将肉厚的地方剖开到1/2深不切断，平摊开成平整的一块肉条
4.将干净的锅中倒入清水放入肘子，烧开后小火煮2分钟，然后捞出在温水下洗干净
5.取一汤锅放入肘子，倒入热水没过肘子，然后将所有的调料放入（因为是大块的肘子，所以调料不用包起来，散放到汤里就可以了）
6.大火煮开，盖上锅盖，小火煮到肉熟（用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了），盐可以再煮到中间的时候放入少许就可以，因为吃的时候要沾调料汁或者凉拌所以不要太咸
7.将猪肘子一直焖在锅里知道汤凉了，这样会更入味。然后再开火将汤重新烧开
8.将纱布铺到案板上，将煮好的猪肘子一长条的样子放到纱布上，然后用纱布裹紧，再用棉绳一道道缠起来
9.放到彻底凉透，然后将绳子和纱布去掉，切成薄片
10.吃的时候可以将蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀做调料汁，蘸着吃。我们通常是将酱（卤）肘花切成薄薄的片，放入用刀拍成小块的黄瓜，放入酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、蒜泥、香菜碎拌匀就成了东北的特色菜肘花拍黄瓜
3肘花拍黄瓜
1.肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2.锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
3.将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
4.趁热用刀将肘子的一面破开
5.剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
6.然后拆掉包装,切成圆片即可
7.黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
8.制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
4绿茶黄瓜米糊
1.原料是大米、黄瓜、绿茶；
2.茶叶放入干净的容器，用开水冲泡15分钟；
3.大米洗净，黄瓜洗净切成小丁；
4.大米、黄瓜放入豆浆机；
5.加入冲泡好的茶水；
6.按下米糊按键；
7.20分钟米糊就做好了。
