大家好，今天咱们继续说四川美食，你身边缺美食吗？不缺对不对，我们现在的小区基本上一出门就是美食街、小吃店，试问大家一句：“你吃的不腻吗？”很多美食都是用辣椒和油泡出来的，至于什么样的辣椒和什么样的油咱们就不知道了，于是乎我们的父亲一辈在饮食习惯上和我们出现了很大的区别，今天我就给大家说一个只有父亲这一辈才吃过的美食。
苞谷馍馍是一个非常值得推荐的美食，在以健康为主的时代背景下，我们应该将健康的美食给大家传递下去，而非年轻人的“麻辣”，这道苞谷馍馍也随着人们的富足被人们淡忘，甚至很多人都没有见过。
苞谷馍馍救了一代人，在那个饥饿的年代，很多人为了能够活下去就发明了苞谷馍馍，苞谷馍馍最初是在四川兴起的，也正是那个年代的饥荒催生了这道美食，就像窝窝头一样，现在更是被视为至高无上的美食。
这道四川地方美食的主食材是苞谷面，说的这么文雅大家是不是有点不明白，玉米面，明白了吧，将玉米磨成粉，用开水将玉米面进行搅拌，直到泥状，再把南瓜擦成细丝，当然也可以是其他食材，然后进行蒸煮，最后再以其他调料调味，这就是苞谷馍馍的馅儿了，
接下来我们要进行的就是包裹环节，我们的苞谷馍馍是不能直接放到锅里面蒸煮的，这样就会把苞谷馍馍煮成面糊糊，给大家提一个很好的建议，可以使用桐子树叶，这种树叶在四川当地很普遍，也有使用荷叶的，这种叶子的主要作用是隔离水蒸气和主食材。
具体做法为，将树叶在案板上铺展开来，里面第一层为玉米面，再往里面则是蔬菜馅，最后再用几个叶子将里面的食物全部包裹，用麻绳拴住即可，放入蒸锅蒸煮40分钟左右，如果大家怕不熟，还可以用筷子进行试探，即：筷子从上到下插入，没有硬物阻挡就熟了，如果筷子扎不动，就表示还没有熟。
就这样苞谷馍馍带着桐子树的香味出锅了，打开叶子，里面是金黄色的面食，看卖相就很有食欲了，而吃起来口感很软糯，搭配中间的南瓜丝，咸香又带有点辣味，吃着真不赖，既有主食，又有肉菜，可惜如此美味的农家美食，现在都被人们遗忘了。不知道有多少小伙伴吃过呢？
其实这道菜是属于粗粮菜系，虽然说是川菜，倒不如说是农家菜，一切食材取自无污染的自然环境，很多城市的人们不知道玉米面还可以这样食用，自己也可以尝试一下，我也按照上面的方法进行了一个简单的制作，味道还不错哦！温馨提示：
1、初次做苞谷馍馍建议小批量试做，免得无故浪费粮食
2、在和玉米面的时候，要用开水不能用凉水，这样会导致口感变硬
3、一个苞谷馍馍的个体不能太大，否则会有不熟的情况。
