大家好,今天咱们继续说四川美食,你身边缺美食吗?不缺对不对,我们现在的小区基本上一出门就是美食街、小吃店,试问大家一句:“你吃的不腻吗?”很多美食都是用辣椒和油泡出来的,至于什么样的辣椒和什么样的油咱们就不知道了,于是乎我们的父亲一辈在饮食习惯上和我们出现了很大的区别,今天我就给大家说一个只有父亲这一辈才吃过的美食。
苞谷馍馍是一个非常值得推荐的美食,在以健康为主的时代背景下,我们应该将健康的美食给大家传递下去,而非年轻人的“麻辣”,这道苞谷馍馍也随着人们的富足被人们淡忘,甚至很多人都没有见过。
苞谷馍馍救了一代人,在那个饥饿的年代,很多人为了能够活下去就发明了苞谷馍馍,苞谷馍馍最初是在四川兴起的,也正是那个年代的饥荒催生了这道美食,就像窝窝头一样,现在更是被视为至高无上的美食。
这道四川地方美食的主食材是苞谷面,说的这么文雅大家是不是有点不明白,玉米面,明白了吧,将玉米磨成粉,用开水将玉米面进行搅拌,直到泥状,再把南瓜擦成细丝,当然也可以是其他食材,然后进行蒸煮,最后再以其他调料调味,这就是苞谷馍馍的馅儿了,
接下来我们要进行的就是包裹环节,我们的苞谷馍馍是不能直接放到锅里面蒸煮的,这样就会把苞谷馍馍煮成面糊糊,给大家提一个很好的建议,可以使用桐子树叶,这种树叶在四川当地很普遍,也有使用荷叶的,这种叶子的主要作用是隔离水蒸气和主食材。
具体做法为,将树叶在案板上铺展开来,里面第一层为玉米面,再往里面则是蔬菜馅,最后再用几个叶子将里面的食物全部包裹,用麻绳拴住即可,放入蒸锅蒸煮40分钟左右,如果大家怕不熟,还可以用筷子进行试探,即:筷子从上到下插入,没有硬物阻挡就熟了,如果筷子扎不动,就表示还没有熟。
就这样苞谷馍馍带着桐子树的香味出锅了,打开叶子,里面是金黄色的面食,看卖相就很有食欲了,而吃起来口感很软糯,搭配中间的南瓜丝,咸香又带有点辣味,吃着真不赖,既有主食,又有肉菜,可惜如此美味的农家美食,现在都被人们遗忘了。不知道有多少小伙伴吃过呢?
其实这道菜是属于粗粮菜系,虽然说是川菜,倒不如说是农家菜,一切食材取自无污染的自然环境,很多城市的人们不知道玉米面还可以这样食用,自己也可以尝试一下,我也按照上面的方法进行了一个简单的制作,味道还不错哦!温馨提示:
1、初次做苞谷馍馍建议小批量试做,免得无故浪费粮食
2、在和玉米面的时候,要用开水不能用凉水,这样会导致口感变硬
3、一个苞谷馍馍的个体不能太大,否则会有不熟的情况。