生活中经常有人患上肠胃病,可见注意饮食极为重要。怎么做肉末烧茄子 怎样做肉末烧茄子如何做健康又好吃?下面分享怎么做肉末烧茄子 怎样做肉末烧茄子的做法教程,希望大家能了解了解,将茄子洗净,切成滚刀状,放入盐水中浸泡15分钟,备用。锅烧热放油,放入姜和肉末炒至变白。
1肉末茄子
1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。
2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。
3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。
4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。
5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。
6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。
7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。
8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成!
2肉末茄子
1.茄子切成段,在平锅用油煎熟,我煎了大约6、7分钟(实践后我感觉煎3、4分钟即可)。
2.另起锅,我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水,再加小勺韩国辣酱烧开。
3.调点水淀粉加入,待汤汁浓厚时浇到茄子段上,撒点红椒点缀。
3肉末茄子
1、材料除肉馅外全部洗净。
2、茄子去头、尾,切3厘米长段。
3、姜、大蒜去皮并切末,葱切花,红辣椒切薄片。
4、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
5、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟。
6、再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小诀窍
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
4肉末茄子
1、将猪肉洗净,剁成碎末;茄子洗净,削去皮,切成1厘米见方的小丁。
2、将油放入锅内,热后,投入葱姜炝锅, 即下入肉末煸炒,视肉末变色加入酱油拌均匀,再把茄丁放入一同炒,然后加入精盐、蒜末拌匀,同烧至入味即成。
5肉末烧茄子
1. 按切蓑衣黄瓜的方法把长茄子切成蓑衣茄子;葱切末儿;蒜剥皮切片
2. 锅里热油,放入茄子煎熟,盛出
3. 锅里热油,放入葱末,蒜片,炒肉末,加料酒,甜面酱和高汤(或水)
4. 把煎好的茄子放回肉末锅里,盖盖儿,焖熟