正如上周所指出的，迈阿密真正令人兴奋的美食发生在迈阿密海滩的堤道上，那里到处都是雪鸟和南美人，除了嗡嗡作响的餐馆，除了我几个月前写的《栖息地》和《斯蒂尔斯维尔》之外，其他什么也没有。这里有两家新餐馆，它们具有真正的个性和创新性，在任何城市都是受欢迎的。如果不完全是拳打脚踢和尖叫的话，我被一个发誓我需要保持开放心态的朋友带去迈阿密种植。
因为迈阿密工厂是一家素食餐厅，位于迈阿密健康中心的神圣空间，虽然我对素食餐厅或选择素食生活方式的人没有丝毫的问题，但我发现素食者太经常成为劝人改宗的人，甚至对那些无法接受他们对消费任何与动物产品，甚至是葡萄酒有关的东西的极端态度的人充满敌意，这些东西可能是用动物皮过滤过的。但是当我到达温伍德的这家微风轻拂、随意优雅的新餐馆时，我没有看到任何员工穿着大麻服装，也没有人嘲笑我的皮带和鞋子。
对于食物也没有任何冗长的哲学解释。而且，为了以防我发现食物难以下咽，他们的确提供了我可以用来冲洗的葡萄酒。最后，我最开心的事莫过于在迈阿密工厂用餐，我的意思是用餐，因为大多数食物既美味又精美。除了一些平淡无味的假“活性奶酪”和散落在菜单上的“神圣沙拉”之类的词之外，你可能在普通菜单上找不到任何蔬菜菜肴。
在一个阳光明媚的露台上，我既高兴又被厨师奥拉西奥·里瓦尔多的可爱菜肴给打动，比如红薯椰子皮和姜沫的收获饺子。富含茴香燕麦和塔玛拉珍珠的浓缩木瓜不需要澳洲坚果“山羊奶酪”，但味道浓郁。罗望子和潘卡的泰国面条、海带面条、红卷心菜、胡萝卜、芝麻和豆瓣菜一次就有了真正的分量、咀嚼性和嘎吱嘎吱的味道。“仙人掌”另一个故意用词不当，实际上是一碗美味的海带面条，配有腰果松露“蜜蜂沙梅尔”、小芸苔和松露“鱼子酱”。
如果我不知道我在哪里，我会发誓甜点厨师维罗妮卡·马诺利齐的主菜莱姆·布雷是真正的交易，配有专业制作的杏仁皮和香草“冰淇淋”。再说一遍，使用奶酪、香肠和鱼子酱之类的词纯粹是噱头，迈阿密的工厂在生产这种品质的食物时不需要这些。玫瑰是玫瑰是玫瑰，除非它是用大豆制成的。三岁的主厨布拉德利·基尔戈尔似乎有意为温伍德社区提供一家非常前卫、非常响亮、非常时髦的餐厅，适合这个奇怪的昏昏欲睡的设计区。
墙壁是磨损的混凝土，天花板管道暴露，厨房大开着，杂乱的霓虹灯是罕见的颜色。一家食品杂志说，“奥特太酷了，甚至不用尝试。“但是基尔戈尔正在非常非常努力地制作一种独特的现代亚洲菜肴，如果经常过度紧张，它仍然诱人，而且大多美味可口，最受欢迎的是五道菜75美元的菜单，或者七道菜95美元和九道菜165美元的替代品；也可以点菜。奥特餐厅的主厨布拉德利·基尔戈尔(最右边)在一个小的开放式厨房里工作，厨房装饰很少。改变
我们的派对由基尔戈尔掌控，从一个备受关注的菜肴开始:一个含有海贝泡沫、松露珍珠和韭菜的软蛋，它具有完美的元素平衡。如果有像乌玛米这样的东西，这可能有它。石斑鱼的脸颊上有美味的黑米、生菜、黄瓜和富含酱油的荷兰辣酱，这是一个很好的新奇的搭配，牡蛎蘑菇和一个带有甜大豆釉和辣椒线的玉巴豆腐脆片。同样美味的是用清酒酒糟腌制的松果烤鸭胸，加上香蕉和诗史罗·拉面。瓦格纳牛肉的名义吸引力被一种由发酵、烟熏和干金枪鱼制成的美味组合所压倒。
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