孔雀开屏 如何做好吃_孔雀开屏 怎么做好吃，孔雀开屏 如何做好吃_孔雀开屏 怎么做好吃的具体做法？Wdrayy为大家又带来美食知识来咯，爱生活，爱美食，今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的孔雀开屏 如何做好吃_孔雀开屏 怎么做好吃。1，做底： 把鸡枞油(或芝麻油)拌入已经备好的米线中.使米线不粘连.然后倒入大号盘子中，将为米线拢成孔雀形，胫部要短，细，中心部位为孔雀身，要饱满，尾部要薄，呈扇形，从身到尾，从身到头，都有一定的斜度.
1孔雀开屏鱼
1、将鱼清洗干净
2、切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒（如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片），尾部一小断为美观也可以蒸好后另外食用
3、然后将鱼围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟
4、将蒸好的鱼取出，倒出汤汁
5、然后将盘子放在案板上
6、生抽40克、老抽10克、麻油10克的比例用小碗混合好
7、搅拌均匀
8、淋在盘子上即可
小诀窍
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁，不然会比较腥。
2孔雀开屏版滇味什锦大拼盘
1.牛腱子肉洗净，放入开水中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫
2.将焯烫好的牛肉放入卤水中，再加入生抽、葱、姜、八角，大火煮开后，转小火煮40分钟，浸在汤汁中放凉
3.鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿
4.放入姜片和花椒
5.再加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色
6.将鸡腿捞出，洗去表面浮沫
7.卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋
8.大火煮开，转小火煮20分中，熄火后，将蛋翻翻面，在卤汁中浸泡放凉
9.晾凉后的鸡腿去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝
10.卤好的牛肉、鸡蛋切片，香肠切片
11.胡萝卜去皮切片，黄瓜切片
12.胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫
13.胡萝卜变软后捞出沥干
14.取一个鸡蛋打散成蛋液
15.用平底锅摊成蛋饼，取出用厨房纸吸干油分
16.晾凉的蛋饼切成蛋丝
17.木耳和银耳用清水泡发
18.再放入开水中焯烫至熟
19.锅烧热，放入生花生小火炒
20.炒到花生发硬，花生皮开始剥落时熄火，晾凉后去皮碾碎
21.取一半白萝卜，削去萝卜皮
22.用刀削去多余的部分，修成孔雀头的造型
23.用黑芝麻粘好眼睛，放入盘中一端
24.锅中加入适量油，烧热后放入葱段
25.葱段炸成深褐色后捞出，倒出葱油
26.米线放入开水中烫熟，捞出沥干
27.倒入葱油，用筷子充分拌匀
28.将拌好的米线摆入盘中，注意摆成孔雀形，尾部要大，从身到尾有一定斜度
29.将黑木耳和银耳撕碎，围在孔雀头周围
30.围一圈黄瓜片，颈部铺上鸡丝
31.黄瓜片上再围一层香肠，鸡丝上铺一层蛋丝
32.然后将其他材料按颜色一圈圈摆好
33.尖椒和小红辣椒切碎、香菜切段，放入碗中
34.加入适量生抽和醋
35.再加入少许鱼露、盐和糖
36.最后放入花生碎，拌匀做为料汁，吃时浇在拼盘上即可
3孔雀开屏鱼
1.盘中首先铺入葱、姜丝
2.放入鱼，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾
3.点缀小红辣椒
4.均匀加入蒸鱼豉油
5.撒少许现磨黑胡椒粉
6.微波可用蒸锅底部加入1/3水，放入蒸笼，将盘子放入蒸笼内，送入微波炉，按下蒸鱼档即可（中高火，18分钟）
4孔雀开屏鱼
1.杀好的鱼清洗干净
2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟
3.准备其他辅料。葱切段，姜切片
4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段
5.盘子底部铺上葱姜
6.将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状
7.摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟
8.鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食
5孔雀开屏鱼
1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了
