洛阳是一个十三朝古都，洛阳非常有名的一道当地特色美食，洛阳锅贴在当地是非常有名的，而今天小编不来给大家说洛阳的锅贴，给大家说一个非常新奇的食物，不过可能有的人们也都吃过，也没什么新奇的，那就是开封的锅贴豆腐，提起来锅贴豆腐大家应该想想都能够知道，锅贴豆腐和锅贴的有着极其相似的名字，小编非常的喜欢，吃锅贴，也非常的喜欢吃锅贴豆腐，两种食物，虽然说在做法上大致相同，但是却有着两种不同的味道，次数的也是两种不同地方的特色，洛阳是一个非常有历史文化的城市，而开封也不例外，开封有着开封府，包青天，还有小宋城，也是一个旅游的好去处。
而今天给大家说的这道锅贴豆腐呢，就是河南开封的一到地方传统名菜，更是河南开封民乐亭饭庄的镇店名菜，在开封也是享名已久，豆腐是一道营养成分，特别丰富的食材，豆腐的蛋白质含量特别的高，而且豆腐不管是做各种各样的风味美食，还是炒菜，炖汤来说都是非常好的食材之选，豆腐吃起来也是特别的好吃，豆腐又有着老豆腐和嫩豆腐之区分，老豆腐有老豆腐，它独特的口感，而嫩豆腐也有着它不一样的风姿，并且这道锅贴豆腐也是适合大多数人群使用的。
开封的锅贴豆腐，经过近几年来，厨师们的不断改进，已经从最开始的常规锅贴，演变成了蘸蛋清糊后的半煎半炸的锅贴，做出来的锅贴，豆腐，色泽微黄，而且看起来就特别的酥焦可口，吃到嘴里面更是一种入口即化的感觉，再配上一些花椒孜然，更是别有一番风味，老年人吃更是再好不过的啦，把豆腐换一种做法，吃起来却有着不同的感觉，并且营养成分也不会流失，要是想做这道美味的锅贴豆腐，提起来豆腐就不得不提栾川的豆腐了，栾川的豆腐是非常有名的。
在小编认为用栾川的豆腐做出来的锅贴豆腐才是真正的舌尖上的美味，下面就跟小编来看一看这道锅贴豆腐是怎么做成的吧，首先让我们准备豆腐，鸡脯肉，猪肥肉膘，还有青菜叶，豆腐有着植物肉之称，而青菜也是非常好的一种绿色蔬菜，再配上鸡脯肉和猪肥肉膘，做出来的自然是一道非常好吃的美味，当这几味主要的食材准备好以后，还需要准备鸡蛋清，湿淀粉，味精，花椒盐，葱姜水，葱椒，绍酒，熟猪油，花生油这些全部的食材以及配料准备好，紧接着我们就开始先把鸡脯肉处理一下。
把买回来的鸡脯肉去筋去皮，然后剁成鸡脯肉泥，放到碗里面，打上一个鸡蛋清。葱椒，以及其他的调料搅拌均匀，在天上猪油搅拌成糊状，最后他再把豆腐压成泥状，掺到鸡糊里面，搅拌均匀，而猪肥肉膘呢，切成均等的薄片，然后再把刚才搅拌好的糊状，全部均匀的抹在猪肥肉膘上，青菜叶呢，也在开水里面烫一下，然后也切成和猪肥肉片同样大小的形状，然后盖在猪肉片上面，这时候在打上鸡蛋清和湿淀粉搅拌均匀，打成蛋清糊备用，这时候上炒锅。
在锅里面添上适量的花生油，油差不多热的时候再把豆腐块放到刚才打好的蛋清糊里面蘸一下，然后菜叶向下，放到油锅里面炸，翻过来再让菜叶向上再炸，当尤文慢慢的身高，以后把豆腐炸透以后，最后再把剩下的蛋清糊，淋在豆腐的周围，呈圆形，等待蛋清微黄的时候，就可以捞出来，改刀就可以装盘了，上菜的时候，在带上一点花椒盐就可以了，最后一道，非常好吃的铁锅豆腐就做好了，整个制作起来的方法，特别的简单，而且自己在家里面做的话也是非常方便的，也可以做给孩子们吃，都是非常有营养的，非常美味的，好了，关于这道好吃的铁锅豆腐，小编就给大家说到这里了，我明天还在这里，不见不散！
