杭州饮食因渗入南宋遗风，历来为“选料精细，通俗精致，印象美好”。东坡红烧肉、春鸡、醋汁清蒸鲤鱼、龙井茶叶炒虾仁、炸虾仁……这些美味的食物都是杭州名菜。
让我们带你到杭州看看美味的食物。
西湖醋鱼
这是一道传统的杭州
这是一道传统的杭州
特点：色泽鲜红亮丽，肉质鲜嫩，酸甜可口，有微蟹味。
东坡肉
东坡肉脆而不烂，糯而不腻，味美可口，近一千年来一直是食客们的最爱。
北宋作家苏东珀也对烹饪感兴趣，在湖北的黄冈经常烹调厨师，与朋友一起品尝。他说：“黄州的烤猪肉很好，价格便宜。富人拒绝吃饭，可怜的厨子迷惑不解。少火少火，火满了就美。”有人说东坡肉就是在这种经历下烹制的。
特点：嫩嫩，黄酒炖，色泽鲜红，果味浓汁，脆烂而不碎，但不腻口香糯米。
龙井虾仁炒虾仁
精选鲜虾，配以清明龙井茶烹制，清新可口，讲究材料，传统风味的杭州菜。
这是20世纪40年代初，杭州名厨、天外天老板吴立昌研制的一道创新菜，他家世代居住在龙井茶的产地灵栖山间。他在炒虾仁的基础上，采用当季鲜活河虾现挤虾仁，又用龙井新茶取代葱，创制出了新菜龙井虾仁。此菜一推出，立即风靡杭城。后来，城内的天香楼也以烹制此菜著称。
特点：白玉虾，鲜、青、香、色、味独特。
叫化鸡
鸡在1956年被称为浙江省的36个杭州有名的菜肴之一。它用当地的鸡、绍兴酒、西湖荷叶，加上各种烘烤的香料。
填在鸡肚子的佐料，然后用荷叶和笋壳，然后裹上一层绍兴酒、盐混合酒坛泥外，放在火三或四小时的烧伤。当食客们分开时，泥巴就会被带到餐桌上。结合了肉类的香气、香味，以独特的香味将鼻孔，非常诱人。
特点：制作方法简单，味脆，油味丰富，香气四溢，四龄。
干炸响铃
油炸戒指，由杭州特产傅洋思翔豆腐皮制成，腐皮薄如洋葱皮，色泽黄亮，清新可口，清脆如钟，是浙江省1956中36所认定的杭州名菜之一。
特点：馅料通常盛满肉和肉，寺院里盛满了素馅，色泽金黄，嘴巴清脆清脆，故称“铃铃”。蘸盐和胡椒，风味独特，是最好的葡萄酒。
炸大虾
炸大虾，拌河大虾，煸炒。
特点：鲜虾，香甜可口；虾壳红岩，咸味，脆的食物，酒是好的食物。
荷叶蒸米粉
用杭州新鲜的荷叶，把炒好的米粉和调味猪肉包好蒸熟。特点：口感清爽、柔软、柔软、蜡质、不油腻，非常适合夏天食用。
杭州卷鸡
杭州特产笋干、豆腐皮、letinous香菇和蔬菜生产，皮脆，笋干鲜、汤、鸡肉味，味道有点相似，所以命名为红烧鸡肉卷。不要混淆名称，而是一个100%菜盘。
这也是在浙江省1956发现的36个著名的菜在杭州，但我不知道什么时候开始，城市许多地方酒店都很难找到的鸡卷。
栗蘑
这是杭州传统名菜中的深秋季节菜，也是一道美味的素菜。
特点：色泽清澈，清新美观，清新酥脆。
油焖笋
焖竹笋，清明出土的嫩笋，用重油、白糖煮好。浙江省被公认为1956年度杭州36大名菜之一。在，它被选为纪录片“自然的礼物”的第一批。
特点：鲜红色，鲜味美，咸咸咸甜，吃一百不厌，是传统杭州菜的春天时节。
清汤鱼丸
鱼丸汤，体现了杭州菜精挑细选的原料，工艺精湛，赢得的奖牌最多的是杭州菜在烹饪大赛中的菜肴。
特点：清汤、白、味美、嫩、细腻。
笋干老鸭煲
干竹笋老鸭汤，鸭身金黄色，只稍微用筷子指，立即分开。
特点：汤浓而不腻，老鸭酥而不烂，味道很厚，光滑圆润，和胃开胃。
金牌红烧肉
红烧肉是杭州地区的传统名菜，红烧金是进一步创新经典菜肴的基础。
特点：精致的刀，独特的风格，即入口，但不油腻的油，搭配，面包酱，味道很长。
