快过年了,家里年货准备的差不多了吧,家里有小朋友的还会准备零食。小编说的零食并不是指的薯片啊,蛋挞什么的,很早之前也没有这样的零食让小朋友吃,家里就会自己做一些,比如炸麻花,炸馓子,在小时候,物质不是那么丰富的时候,只有过年才能吃到这些呢,所以特别开心,现在也还是忘不了那个味道,所以过年的时候,还是保留这炸馓子的传统。
北方过年必备的炸馓子,用对技巧,做法很简单,年夜饭零食安排上
应该这个小吃在北方常见吧,感觉南方应该没听过,小编的读者里有没有南方人呀?你们过年做不做这个吃呢?如果南方的朋友没怎么吃过,那就更应该看看了,味道真的很不错,就算不是过年,平时也可以自己做,当小零食吃啊,总是要买零食,为什么不自己做呢,自己做得更干净放心对吧。小编也不废话了,下面就来介绍这个馓子的做法,掌握技巧很简单,酥脆可口,说到这里,小编又想流口水了。首先需要准备食材,拿一个面盆。
放入两克食盐,一百克植物油,再加入适量的清水。现在气温比较低,用40度左右的温水,用筷子把食盐,搅拌化开,放入500克面粉。加食盐的面团筋道有弹性,不容易拉断。先用筷子搅拌成面絮状,搅拌成面絮后,面粉不容易粘手。然后把面絮揉成面团,最后把面团揉的柔软光滑。用刷子在面团的表面刷一层植物油,再裹上保鲜膜,醒发大概30分钟。30分钟以后,把面团放在面板上,先把擀面杖把面团擀开,不用擀的太薄。
然后用刀切成一厘米左右的长条。然后在长条上均匀的刷上一层植物油。要注意把植物油刷匀,不然会容易粘在一起。然后把长条摆在一起,盖上保鲜膜,再醒十分钟。十分钟以后把长条放在案板上,反复揉压以后做成圆条。尽量搓得均匀一点,细一点。在盆的底部抹上植物油,把圆条像蚊香一样盘成圆盘状放在盘中。然后再把炸好的面条上刷一层植物油,按照刚才的方法,依次把这些长条都做成粗条。
弄好以后刷植物油,然后再盖上保鲜膜醒30分钟。30分钟以后,把锅内烧油。这时面条已经醒好了。把面条夹在左手的虎口处,用右手把面条往外拉成细丝。注意用力不要过大,以免把面条扯断。弄好以后把面条在另一个手指上缠绕,绕十圈左右。再取一双筷子,撑在缠好的面条圈里,用两个手拿住两头,往外拉至20厘米长左右。然后放入到大概七成热的油锅中,慢慢进入油锅,将一头扭到另一边,稍微定型以后,转动一下筷子。
然后抽出筷子。这个过程用小火慢慢炸到定型。炸到面微黄以后,翻到另一面,最后颜色呈金黄色就可捞出,捞出晾凉以后就可以吃了。馓子出锅以后,像扇子一样,色泽金黄,造型独特,香酥可口,咬一口直掉渣。做得好的馓子很好看,这样一道过年必备的小零食就做好了。每次小编家里都是馓子和小麻花过年必不可少的几道小零食。有时还会炸一些苹果炸香蕉之类的,都是小时候的童年回忆。现在吃也是感觉还是原来的味道。
不知道大家过年家里都有什么传统的吃法?欢迎大家留言分享~