对马裕民来说保持行走是自己的常态，即使偶尔的疲惫也难以阻挡一件事物对他的诱惑，在过去的十余年中由南到北，由东到西由城市到乡村，由国内到国外，马裕民游走与山水美食之间，他是美食捕捉着探寻品尝不同国家，不同地域的口味，最终用心体会食物背后的精髓，用积淀的味觉实现与众不同的美食概念。
冬日的杭州仿佛还保持着江南特有的春意，空中的细雨时断时续，南宋御街依旧包容着过往的一切，作为美食策划者行走的过程就是要体会一个城市的历史、生活、物产与赏美，马裕民的工作就是实现人们餐前对美食的一切想象，他喜欢这里的舒适与轻灵。
在沉迷于快速发展的社会之时谁都需要一个懂得时尚与生活结合的城市缓解味觉中的一丝疲惫，每到一地马裕民总会到当地特色的餐厅去品味美食眼观其色，鼻嗅其香、嘴品其味，策划菜品绝非易事从美食足以看到一个城市的生活态度与文化趣味，马裕民甚至认为美食策划和建设一个国家没什么区别，商超宰相伊尹本身也是厨师出身。
两千多年前的哲人老子就说过治大国如烹小鲜，对马裕民而言创意成功不仅仅是食物的精工细作，而是厨师完成菜品的一刻与食客品尝之时完美交集，江南水乡特有的温和与精巧使得菜品优雅得恰到好处，迎面而来的新鲜感正是马裕民所追求的，他希望在每次感觉都不同的美食中寻找灵感，捕捉可资借鉴的美食信息，真正的爱美食者要为自己的味蕾做档案，将每份瞬间的感觉记录下来，为今后策划创意时提供资料去思考如何将一个个看似普通的食材搭配成一道道珍馐的美味。
马裕民喜欢安静也喜欢厨间的嘈杂，明天他还要赶往成都只因听说有一家卖传统回锅肉的小店竟是按斤卖，而且门庭若市，没有太多的理由，随便一个信息他都要捕捉到特别之处，这就是一个美食策划者不肯放过的商机，捕捉各地的美食之后马裕民回到天津的工作室，在繁华中体味那份宁静，虚拟转化为现实的过程并不容易。
马裕民第一件事是将自己的灵感与想法转化表述出来，设计的菜品需要画出草图与色彩设计师进行沟通，这个过程往往会持续很久，只懂烹饪的厨师不见得是好厨师，每到佳肴都需要色香味俱全，香味靠的是烹饪，而菜品的色泽、外形，则是需要设计者有很强的审美能力。
创意与食材的联手产生了美味，而食物的味道和形态不能策划者说美即美，那样会强迫体验者接受，要想让做成的菜品让顾客大快朵颐，就需要美食策划人的精心雕琢，多次调整食材配比感受其味道最终方成上好的佳肴的时候是美食策划者最快乐的一刻。
在马裕民的终极理念中，美食不能独立与环境以外，也不能离开服务于文化的搭配，美食与环境、美食与文化、美食与服务的结合或许是他选择这个行业的原因。
