为保障沾益区广大人民群众的饮食和生命安全，现就野生菌和四季豆食用安全警示公告如下：
一、不随意采摘、出售、购买自己尚未食用过或根本就不认识以及生长在喷洒农药、施以化肥的庄稼地里的野生菌类。尤其是颜色鲜艳、难于识别或过于老熟及已霉烂的野生菌，野生菌不能凉拌生吃，烹调要保证煮熟再食用；每次只加工和食用一种野生菌；食用野生菌时不宜饮酒。
二、四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，可能食用后会引起中毒。加工时，把两头和豆荚摘掉，烹饪时，必须把四季豆全部煮熟焖透，就餐时发现未煮熟焖透的四季豆，外观仍呈鲜绿色、吃起来较硬或有豆腥味等，请禁止食用。
三、餐饮经营单位要严把野生菌和四季豆的采购关，严格加工，四季豆中毒主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把四季豆烧透焖熟，有时为了四季豆颜色好看，没有把四季豆煮熟焖透。餐饮经营单位做好留样备查，确保消费者食用安全，广大消费者应增强自我保护意识，就餐前应选择有经营资质的餐饮店。
四、学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体聚餐禁止加工烹饪食用野生菌类和四季豆，防止引发群体性食物中毒事件。
五、食用野生菌或四季豆后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应及早到附近医院就诊；哺乳期妇女出现上述症状，应暂停哺乳，以保护婴幼儿安全。
六、医疗机构要做好野生菌和四季豆中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时将情况报告当地卫生健康部门和疾病预防控制机构，卫生健康部门要及时报告当地食品安全委员会办公室。
七、各乡（镇、街道）要进一步加大《食品安全法》和食品安全知识的宣传力度，充分利用媒体、宣传栏、手机短信等方式，广泛宣传四季豆、食用野生菌的危害性和预防食物中毒知识，提高广大市民食品安全意识和自我防范能力。
