每年寒冬时节，鸭绿江畔的集安市鸭江谷酒庄，葡萄架上一串串紫红的葡萄，在白雪的映衬下分外耀眼。据冰葡萄酒生产工人介绍，采摘冰葡萄要在零下8℃以下，并且要全程回避阳光，采摘下来的葡萄要趁冻压榨。由于产量低、生产工艺要求高，冰葡萄酒被誉为葡萄酒中的上品，深受市场欢迎。
集安，有着和法国波尔多相同的纬度，也有着和那里一样的葡萄酒情怀，如今的集安已经成为国内冰葡萄酒的重要产地。
打造冰葡酒“城市名片 ”
12月8日至10日，中国风土·第四届通化山葡萄酒产区高峰论坛暨集安·鸭绿江河谷冰葡萄酒节如约而至。连续四届葡萄酒节的成功举办逐步将集安山葡萄特色旅游产品推向市场，独特的山葡萄品种“北冰红”酿造出的冰葡萄酒和冰葡萄采摘游，备受消费者青睐。据不完全统计，近年来每年约有40万名游客来集安体验山葡萄采摘、葡萄酒品鉴。
12月9日上午，几百名游客、媒体记者及国内外知名葡萄酒品鉴家来到集安市鸭江谷酒庄，这里依山傍水，风光旖旎。占地300亩的葡萄园里，一串串紫红色，宛如精巧水晶颗粒的冰葡萄挂在葡萄藤上，这些葡萄在树上自然挂果至冰冻，水分蒸发，最大程度地保留了糖分，虽然外表并不饱满，但是甘甜可口，清凉怡人。
优质的山葡萄酒是“种”出来的。集安特殊的地理位置使这里形成了独特的小气候，素有“塞外江南”之美誉，十分适合山葡萄生长。由于受海洋暖湿气流的影响，这里春风早度；同时又因北临老岭山脉，背风向阳，极少受到寒流影响，秋霜晚至；是吉林省积温最高、无霜期最长的地区，无霜期达150—170天，这里种植的山葡萄能够获得更加充分的成熟度。
集安鸭绿江河谷区域年均降水量882毫米，主要集中在6—8月份，山葡萄生长季节降水充沛，无需灌溉，而果实成熟季节降水稀少，光照充足，温差较大，葡萄果实病害少，品质高。同时，由于鸭绿江集安段有两座较大水库，江水冬季不封冻，种植山葡萄无需埋土防寒便能安全越冬，表现出极大的优越性。
外国留学生在鸭江谷酒庄采摘冰葡萄
优越的气候、土壤和生态条件，使集安鸭绿江河谷成为中国山葡萄的优势产区。这里的山葡萄无污染，粒小、皮厚、含糖低、含酸高、有机物丰富，是酿造葡萄酒的上好原料。用这里的山葡萄酿造的葡萄酒酒味清醇，酒质醇厚幽雅、感观清澈透明、口味清香怡人，深受广大消费者好评。
一串小葡萄、一瓶冰红葡萄酒也可以成为集安市的一张名片，让世界感受到独有的集安味道、中国味道。
集安鸭江谷葡萄园
酿造独有的“中国味道”冰酒
集安市山葡萄种植已有40年的历史，具有很好的产业基础和技术基础，是远近闻名的“中国山葡萄之乡”，全市山葡萄栽培面积2.1万亩，年产量约2万吨，成为中国山葡萄最重要的产区，是通化葡萄酒的主要原料基地，是“全国山葡萄标准化综合示范区”。
中国农业大学教授、国家葡萄产业技术体系首席科学家段长青认为，山葡萄具有三大优势：高抗寒性、高营养性和适中的糖酸比。他赞赏集安山葡萄是东北产区制作冰酒的最佳原料，山葡萄酒是真正的“中国味道”。
酒庄的工作人员对冰葡萄进行挑选，用于酿酒
集安山葡萄基地主要分布在岭南沿江的青石、太王、麻线等乡镇。目前，山葡萄种植面积2.1万亩，年产量约2万吨，主要品种有“公酿一号”“双优”“双红”“北冰红”等。成立了山葡萄酒研发中心，为鸭绿江河谷产区建设提供了技术支撑。
近年来，中国农科院特产所选育的山葡萄新品种“北冰红”得到推广。“北冰红”山葡萄是稀有的适合生产冰红葡萄酒的山葡萄优良品种，在集安鸭绿江河谷地区栽培表现出极佳的品质，种植规模已达到5000亩。
游客在鸭江谷酒庄采摘冰葡萄
“我市山葡萄栽培及酿酒技术取得稳步提升，尤其是北冰红山葡萄的品质表现令业内瞩目，集安冰葡萄酒也屡次在国际国内荣获大奖。近年来，通天雅罗酒庄、福海酒业、鸭江谷酒庄等企业相继建成投产，全市葡萄酒生产企业达到20户，年生产能力达5万多吨。”集安市委书记杨文慧说。
嘉宾品鉴冰葡萄酒
打造中国山葡萄冰酒顶级产区
近年来，集安生产的葡萄酒在国内外葡萄大赛中获得各类专业奖项41个。其中，威代尔冰酒获得布鲁塞尔葡萄酒大赛金奖、（瑞士）第26届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛银奖，北冰红冰酒获得布鲁塞尔葡萄酒大赛银奖、 MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛银奖，集安鸭绿江河谷产区越来越受到业界的高度重视。
“集安葡萄酒产区几年来发展势头强劲，从新品种研发到产区定位，从产业规划的重新布局到鸭绿江河谷葡萄酒产业的成熟，让我看到了集安葡萄酒产区正一步步走向复兴之路。”12月9日，在集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节高峰论坛上，中国酒类流通协会秘书长秦书尧说，目前来看，“文旅+文创+体验”是葡萄酒企业营销多样化撬动消费市场较好的模式。
雅罗酒庄展示的酒品
集安市委、市政府把葡萄与葡萄酒产业作为特色、优势、主导产业加以培育和推动。自起，集安市依托中国农科院特产研究所的技术支持，建立了山葡萄标准化示范基地。开始，与中国农业大学合作，依托鸭江谷酒庄成立了鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心，开展山葡萄栽培和酿酒技术的研究、示范和推广。
由于集安鸭绿江河谷独特的气候条件，尤其是拥有恰到好处的温度和湿度，种植“北冰红”山葡萄不仅冬季无需埋土防寒，而且可以将果实推迟采收至冰冻，完全满足生产冰酒的条件，因此，这里成为得天独厚、不可复制的中国山葡萄冰酒最具优势的产区。
通化地区葡萄酒展销会场景
市委书记杨文慧说，今后一个时期，我们将秉承“好葡萄酒是种出来的”理念，充分发挥山葡萄酒的差异化优势，在最适宜的栽培区域，选择最优良的葡萄品种，用最科学的管理方法，生产出最优质的葡萄原料，酿造出具有“中国味道”的优质葡萄酒，塑造中国民族品牌，全力推动集安鸭绿江河谷山葡萄产业带建设。
游客品尝冰葡酒
未来五年，集安市将建设以北冰红为主的优质酿酒葡萄基地3万亩；建成集旅游、观光、度假、娱乐休闲及高档葡萄酒生产、葡萄酒文化体验和传播等多功能为一体的葡萄酒酒庄30家，带动旅游、餐饮、住宿等相关产业快速发展，全力打造国内外具有较高知名度和美誉度的“集安鸭绿江河谷——中国山葡萄冰酒顶级产区”。
通化地区葡萄酒展销会现场火爆
酒以城命名，城以酒传世。从山葡萄种植到葡萄酒加工，从产业集群发展到葡萄酒文化+旅游的推广，诸多方面相互融合，致使山城美酒飘香千里之外。
日夜不息的鸭绿江水润泽着这个边陲小城，漫山遍野的葡萄园显得那般诗意盎然。在集安这个以冰酒为特色的城市里把脚步放缓，慢下来，感受空气里美酒的味道，浪漫，慵懒，期待一场微醺。
来源 吉林农村报
作者 高嵩 刘柏良 记者 石巍 侯春强
总编 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 初慧
